Kaip pasirinkti sviestą kepimui?

Kremas naudojamas daugelyje desertų. Kremas ne tik praturtina mūsų desertų skonį, bet ir atlieka gerą dekoratyvinį vaidmenį. Kaip turėtume pasirinkti grietinėlę, kai gaminame desertus namuose? Paprastai grietinėlę dalijame į du tipus, vienas - gyvūnų kremas, o kitas - daržovių kremas. Koks skirtumas tarp dviejų rūšių grietinėlės ir kaip turėtume pasirinkti?

Gyvūnų grietinėlė yra grynas natūralus produktas, išgautas iš pieno. Spalva dažniausiai yra pieniškas baltas arba geltonas. Pagrindinis ingredientas yra pienas, todėl jame yra maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai ir kalcis. Pats gyvūnų kremas yra be cukraus. Jis turi būti plaktas kartu su cukrumi plakimo proceso metu. Jis gali būti naudojamas pyragams, sausainiams, duonai ir ledams gaminti. Jis taip pat gali būti naudojamas desertams papuošti. Bet kadangi gyvūnų kremo lydymosi temperatūra yra palyginti maža, Jis turi prastą stabilumą ir yra gana lengva ištirpti kambario temperatūroje, todėl jis netinka ilgalaikiam sudėtingų dekoratyvinių formų saugojimui ir gamybai.

Daržovių kremas, taip pat žinomas kaip margarinas, sintezuojamas dirbtinio apdorojimo būdu. Spalva yra ryškiai balta, o pagrindinis ingredientas yra augalinis aliejus ir kiti priedai. Daržovių grietinėlės plakimas ir naudojimas yra toks pat kaip gyvūnų grietinėlė. Jis turi geresnį stabilumą nei gyvūnų kremas. Nėra lengva ištirpti ir ilgai laikyti, todėl jis labiau tinka apdailai sudėtingomis formomis. Tačiau dėl daugiau daržovių kremo priedų skonis nėra toks geras kaip gyvūnų kremas. Kremas yra lygus ir riebus. Augalinio sviesto kaina yra pigesnė už gyvulių sviestą, tačiau augalinis sviestas netinka ilgalaikiam vartojimui ir nėra geras sveikatai.