Aukštos kokybės lipazės fermentas, skirtas pieno, sūrio ir sviesto gamybai

Lipazė yra universalus fermentas, plačiai naudojamas maisto pramonėje. Dėl savo gebėjimo modifikuoti riebalus ir aliejus, pagerinti emulsinimą ir pagerinti skonį bei tekstūrą jis yra neįkainojamas įvairiuose sektoriuose – nuo ​​kepimo ir pieno iki konditerijos gaminių ir aliejaus rafinavimo.

Lipazėyra labai svarbus fermentas maisto perdirbimo pramonėje, pirmiausia atsakingas už riebalų skaidymą į riebalų rūgštis ir glicerolį. Jis atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį kuriant norimas įvairių produktų tekstūras ir skonius. Įpieno sektoriuje, lipazė plačiai naudojama skoniui ir tekstūrai pagerintisūrisskaidant pieno riebalus, ypač senų veislių. Įsviesto gamyba, padeda pagerinti tepamumą ir sumažina pašalinius skonius. Lipazė taip pat yra svarbišokolado gamyba, kur jis padeda emulsinti kakavos sviestą, todėl gaunama lygesnė, kreminė tekstūra. Be to, jis dirbakepimaspagerinti kepinių tekstūrą ir sumažinti riebalų kiekį, patenkinant augantį vartotojų poreikį rinktis sveikesnius patiekalus.

Katalizinis efektyvumas:Pasižymi išskirtiniu gebėjimu pagreitinti riebalų hidrolizę į glicerolį ir riebalų rūgštis. Net esant santykinai mažoms koncentracijoms, jis gali inicijuoti ir pagreitinti šias reakcijas, taupydamas laiką ir energiją pramoniniuose procesuose.

Substrato specifiškumas:Pasižymi dideliu selektyvumo laipsniu, veikdamas tik tam tikrus esterio ryšius lipidų molekulėse. Šis tikslumas užtikrina, kad norimi cheminiai pokyčiai įvyktų be atsitiktinių ar nepageidaujamų šalutinių reakcijų.

Aplinkos tolerancija:Kai kurios lipazės gali išlaikyti aktyvumą esant įvairiems temperatūrų ir pH verčių diapazonams. Pavyzdžiui, kai kurios ekstremofilinės lipazės, gaunamos iš organizmų ekstremalioje aplinkoje, gali veikti karštuose šaltiniuose ar rūgštinėse pelkėse, o kitos yra optimizuotos švelnesnėms, įprastesnėms sąlygoms, tokioms kaip įprastoje laboratorijoje ar pramoninėje aplinkoje.

Maistas ir gėrimai:Pieno sektoriuje lipazė naudojama sūrio, jogurto ir kitų pieno produktų skoniui ir tekstūrai pagerinti, keičiant riebalų kiekį. Kepant jis padeda kondicionuoti tešlą, todėl duona ir pyragaičiai tampa minkštesni ir puresni. Gaminant aliejus ir riebalus, jis padeda rafinuoti ir gerinti kokybę.

Plovikliai ir valymo priemonės:Pagrindinis šiuolaikinių skalbinių ploviklių ir indų plovimo skysčių ingredientas. Jis efektyviai suskaido riebalų ir aliejaus dėmes ant audinių ir indų, užtikrindamas kruopštesnį valymą, palyginti su tradiciniais valikliais, kurie priklauso tik nuo aktyviųjų paviršiaus medžiagų. Dėl biologiškai skaidžių savybių jis taip pat yra ekologiškas pasirinkimas.

Biokuro gamyba:Lipazė yra labai svarbi riebalų ir aliejų atliekas paverčiant biodyzelinu. Katalizuodamas peresterifikavimo reakciją, trigliceridai paverčiami riebalų rūgščių metilo esteriais, kurie gali būti naudojami kaip atsinaujinanti ir švaresnė alternatyva naftos pagrindu pagamintam dyzelinui.

25kg/maišas