Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai halal (PGE) E475 pyragams ir duonai

Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai halal susidaro esterifikuojant poligliceriną ir augalines riebalų rūgštis. Poliglicerilo riebalų rūgšties esterio PGE emulsiklis plačiai naudojamas kepiniuose. Chemsino, kaip profesionalus riebalų rūgščių poliglicerolio esterių tiekėjas ir gamintojas, daugelį metų yra įsipareigojęs tirti, plėtoti ir gaminti maisto priedus.

Riebalų rūgščių halal (PGE) poliglicerolio esteriai yra polimerizuojami iš glicerino ir valgomųjų riebalų rūgščių. Tai nuo pieno baltumo iki šviesiai geltonos spalvos milteliai arba granulės, disperguojami vandenyje ir tirpūs aliejuje. PGE daugiausia naudojamas pyrago gaminiams vėdinti ir minkštinti. Be to, jis vaidina svarbų vaidmenį gaminant margariną ir neriebius užtepus.

1. Riebalų rūgščių poliglicerolio esteriai yra eteriniai emulsikliai be palmių aliejaus, naudojami pyragų tešlose, pyragų želė ir ne pieno plaktos grietinėlės įdaruose.
2. PGE naudojamas ne pieno produktuose / plaktuose grietinėlėse, kad užtikrintų aeraciją, padėtų paskirstyti riebalus visame mišinyje ir užtikrintų geresnį baltumą bei vienodesnę grietinėlės tekstūrą.
3. Riebalų rūgščių poliglicerolio esterių pridėjimas į margariną yra naudingas siekiant pagerinti jutimo savybes, stabilizuoti emulsiją, pagerinti oro pralaidumą, suteikti plastiškumo ir elastingumo.
 

25kg/maišas