Kaip sorbitano esteriai Sorbitano monolauratas (S{0}}) pagerina pieno produktų tekstūrą ir skonį

Sorbitano esteriai, tokie kaip S-80, pagerina pieno produktų skonį ir pojūtį. Daugelis žmonių mėgsta naudoti sorbitano esterius maiste, nes tai padeda įvairiais būdais. Šios medžiagos gaunamos iš sorbitolio, todėl kai kurie maisto produktai, ypač pieno produktai, tampa stabilesni ir glotnesni.

Sorbitano monolauratas, dar žinomas kaip S{0}}, yra emulsiklis, paprastai naudojamas gaminant ledus, jogurtą ir kitus pieno pagrindu pagamintus produktus. S-80 veikia sudarydamas stabilią, tačiau lanksčią struktūrą, kuri gamybos proceso metu, taip pat sandėliavimo ir transportavimo metu išlaiko riebalų lašelius ir kitas sudedamąsias dalis.

S-80 yra labai efektyvus emulsiklis, todėl puikiai tinka naudoti pieno produktuose, pvz., leduose. Į gamybos procesą įtraukus S-80, ledai gali būti gaminami su mažesniais riebalų lašeliais, todėl jų tekstūra tampa lygesnė ir bendras pojūtis burnoje yra geresnis. Be to, S-80 gali padėti pagerinti ledų stabilumą, padėdamas jiems išlikti sušalusiems nesusiformuojant ledo kristalams.

S-80 taip pat dažnai naudojamas jogurte, kuris yra kitas produktas, kuriam gali būti naudinga naudoti sorbitano esterius. S-80 įtraukimas į jogurto gamybą gali padėti išlaikyti stabilumą laikant, neleidžiant skysčiui atsiskirti nuo kietųjų dalelių. Taip gaunama sklandesnė ir kreminė tekstūra, pagerinanti produkto skonį ir išvaizdą.

S{0}} ne tik pagerina tekstūrą ir stabilumą, bet ir gali pagerinti pieno produktų skonį. S-80 pridėjimas prie pieno produktų gali sustiprinti saldumą ir kreminį skonį, o tai gali padėti pagerinti desertų ir kitų pieno produktų skonio profilį. Taip yra todėl, kad S-80 suaktyvina tam tikrus skonio receptorius liežuvyje, o tai sustiprina saldumo ir kremiškumo suvokimą.

S-80 yra saugus ir efektyvus emulsiklis, kurį maisto produktuose patvirtino reguliavimo institucijos, pvz., FDA. Tiesą sakant, S-80 buvo įvertintas dėl saugumo ir yra laikomas visuotinai pripažintu saugiu (GRAS) naudoti maisto produktuose. Dėl to jis plačiai naudojamas maisto ir pieno pramonėje.
 

200 kg / geležies būgnas arba 1000 kg / IBC būgnas
20GP: 80 geležies būgno (16mt) arba 20 IBC būgno (20mt)