Ar galite naudoti agarą vietoj želatinos?

Agaro agaras ir želatina veikia panašiai kaip želė formuojantys ir tirštikliai pagal daugybę formulių. Taigi, kuo tiksliai jie skiriasi? Atsakymą galite gauti perskaitę šį straipsnį. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriama agaro ir želatinos skirtumams, susijusiems su savybėmis, pritaikymu ir kaina.

 

Kas yra Agar-agar e406?

 

Agaro agaras e406 gaunamas iš raudonųjų dumblių ir yra gelio pavidalo medžiaga, ekstrahuojama ir rafinuota iš jūros dumblių. Dėl savo išskirtinio gebėjimo sustingti, organinio agaro agaro milteliai dažnai naudojami kaip tirštiklis įvairiose pramonės šakose. Jis parduodamas tiek dribsnių, tiek miltelių pavidalu. Apie 90 % pagaminto agaro naudojama maisto produktams, o likę 10 % yra skirti bakteriologiniams ir pramoniniams tikslams.

 

 

Agaro-agaro rūšys

 

Agaro agaras e406 gali būti suskirstytas į dvi pagrindines rūšis: agaro miltelius ir agaro dribsnius.

1. Agaro agaro milteliai

Palyginti su dribsnių formos agaru, agaro agaro milteliai formuoja želė efektyviau. Kad puodelis skysčio sutvirtėtų į kietą želė, reikia tik nedidelio miltelių agaro kiekio. ekologiški agaro agaro milteliai parduodami mažose pakuotėse, taip pat jų galima rasti ir bakalėjos parduotuvėse, taip pat yra galimybė agaro miltelius įsigyti internetu

2. Agaro agaro dribsniai

Kadangi agaro dribsniai yra mažiau koncentruoti nei agaro milteliai, gamintojai gali geriau kontroliuoti galutinę savo maisto formulių tekstūrą ir kokybę. Agaro agaro milteliai arba agaro dribsniai receptuose gali būti naudojami pakaitomis, tiesiog koreguojant kiekvieno iš dviejų agaro tipų dozę pagal skirtingas jų savybes.

 

Kas yra Želatina?

Želatina yra natūraliai koncentruotas gyvūninis baltymas, gaunamas iš gyvūnų, pavyzdžiui, galvijų ir kiaulių, kaulų, raiščių ir kūno kolageno. Tai permatomi, bekvapiai ir bespalviai milteliai, granulės arba dribsniai. Želatina yra maisto priedas kaip tirštiklis ir stingimo medžiaga.

 

Kuo skiriasi agaro agaras e406 ir želatina?

 

Skirtingos agaro ir želatinos savybės

Agar-agaras netirpsta šaltame vandenyje, bet tirpsta verdančiame vandenyje. Kaitinamas iki 85 laipsnių ar aukštesnės temperatūros, agaro gelis ištirps, o ištirpusio tirpalo temperatūra turi nukristi iki 40 laipsnių, kad jis pradėtų kietėti. Todėl agaras yra optimalus koaguliantas kietoms terpėms ruošti. Agarui būdingas didelis skirtumas tarp temperatūros, kurioje susidaro gelis, ir temperatūros, kurioje jis tirpsta.

Želatina lengvai tirpsta karštame, bet ne šaltame vandenyje. Želatina ištirps maždaug 37 laipsnių temperatūroje. Želatinos tirpalai sudarys gelius, kurie lengvai neteka. Be to, želatina linkusi tirpti arba ištirpti burnoje.

 

Išskirtinės programos－Agaras-agar e406 VS želatina

Agaro agaro e406 naudojimas

Dėl išskirtinių agaro emulsinimo, stingimo savybių ir atsparumo karščiui jis leido jį naudoti įvairiose maisto pramonės šakose.

1. Kepyklų gamintojai deda agaro į pyragų įdarus, glajų, sausainius ir meringue, kad sukurtų stabilų, lygų, nelimpantį glajų, kuris sumažins maisto prilipimą prie pakavimo medžiagos. Agaro agaras e406 taip pat naudojamas kaip duonos ir pyragų konservantas.
2. Organiniai agaro agaro milteliai gali būti laikomi emulsikliu, tirštikliu ir koaguliantu. Agar agaras vegetaras plačiai naudojamas įvairių želė, gėrimų, ledų, pyragaičių, šaltų maisto produktų, konservų, mėsos gaminių ir kt.

Želatinos naudojimas

Atsižvelgiant į skirtingas žaliavas, metodus ir paskirtį, želatina skirstoma į maistinę želatiną, pramoninę želatiną, farmacinę ir kt.

1. Želatina randama ne tik maisto pramonėje, bet ir medicinos bei farmacijos pramonėje. Gamintojai naudoja specialias želatinos formules, kurios pasižymi išskirtiniu tirpimo greičiu, todėl veiklioji farmacinė medžiaga greičiau ištirpsta skrandyje.
2. Labai išgryninta želatina gali būti naudojama specifiniams biomedicinos tikslams. Išgryninta želatina yra svarbi tam tikrų hemostatinių produktų sudedamoji dalis, kuri yra naudinga stabdant kraujotaką operacijos metu.
3. Želatina taip pat naudojama vakcinose ir kituose injekciniuose vaistuose. Želatina, naudojama vakcinose, padeda apsisaugoti nuo gyvų virusų. Injekciniams vaistams želatina yra saugus, natūralus konservantas, prailginantis vaisto galiojimo laiką.

 

Agaro agaro ir želatinos kainų skirtumai

 

Pirma, agaro agaro e406 žaliava yra aukščiausios kokybės jūriniai raudonieji dumbliai, kurių didžioji dalis yra importuojami. Be to, jūros dumbliai yra labai jautrūs klimato poveikiui, todėl jų kokybė ir derlius tampa nestabilūs. Be to, derliusAgaro-agaro milteliaipagaminti iš jūros dumblių yra mažai, o procesas yra gana sudėtingas. Visų pirma, agaro agaro kaina yra 2 kartus didesnė nei želatinos. Nepaisant to, agaro gelio stiprumas yra labai didelis, todėl dedamo agaro kiekis yra mažesnis nei želatinos. Norint pasiekti norimą želė efektą, reikia paimti tik nedidelį kiekį organinio agaro agaro miltelių.

 

Esmė

 

Ir agaro agaras, ir želatina turi skirtingas savybes ir pritaikymą. Galite įsigyti tinkamą produktą pagal skirtingus poreikius. Galite paklausti, kur nusipirkti agaro agaro miltelius? Atsakymas yra toks, kad dažniausiai galite nusipirkti Azijos prekybos centruose ar maisto parduotuvėse. Arba galite pirkti agarą internetu dribsnių arba miltelių pavidalu.

Henan Chemsino Industry Co., Ltdyra specializuotas maisto priedų gamintojas, turintis daugiau nei dešimtmetį patirtį. Galime pateikti aukščiausios kokybės agaro agarą e406, želatiną ir kitus priedus. Kviečiame bet kuriuo metu pasiteirauti apie susijusius produktus ir agaro agaro kainą.