Kas yra natamicinas kepykloje

Išlaikyti kepinius šviežius yra vienas didžiausių iššūkių kepinių gamintojams. Duona, bandelės, tortilijos ir pyragaičiai yra labai jautrūs pelėsiui, ypač laikant ir transportuojant. Norėdami išspręsti šią problemą, daugiau maisto gamintojų renkasi natamiciną (E235) - – natūralų priešgrybelinį vaistą, plačiai naudojamą kepinių konservavimui.

 

Šiame vadove paaiškiname, kas yra natamicinas, kaip jis veikia kepyklėlėse ir kodėl jis tampa esminiu šiuolaikinės maisto gamybos sprendimu.

 

Kas yra natamicinas (E235)?

 

Natamicinasyra natūralus priešgrybelinis konservantas, gaminamas fermentacijos būdu naudojant Streptomyces bakterijas. Jis veiksmingai slopina:

 

Formos

Mielės

 

Skirtingai nuo daugelio konservantų, natamicinas neslopina bakterijų, o tai reiškia, kad jis neturi įtakos mielių fermentacijai ar tešlos kokybei.

 

Pagrindinės savybės:

 

Natūralios kilmės, tinka švarios etiketės gaminiams

Visame pasaulyje patvirtintas kaip maisto priedas E235

Veiksmingas labai mažomis koncentracijomis

 

Dėl šių privalumų natamicinas idealiai tinka kepinių gamintojams, siekiantiems pagerinti šviežumą išlaikant produktų kokybę.

 

 

Kodėl kepiniams reikia natamicino?

 

Kepiniai yra veikiami drėgmės, oro ir aplinkos mikroorganizmų. Pelėsiai paprastai pradeda augti ant paviršiaus, ypač pjaustytose duonos gaminiuose ir supakuotose duonos gaminiuose.

 

Dažnos su pelėsiu{0}}susijusios problemos:

✔ Juodos, žalios arba baltos pelėsių dėmės
✔ Trumpas galiojimo laikas
✔ Gaminių švaistymas ir klientų skundai
✔ Finansiniai nuostoliai mažmeninio platinimo srityje

 

Natamicinas suteikia paviršiaus{0}} lygio apsauginę barjerą, kuris veiksmingai sumažina gedimą ir grąžinimą.

 

Kaip natamicinas veikia kepinių gaminiuose?

 

Natamicinas nukreiptas į ergosterolį, esminį grybelių ląstelių membranų komponentą. Sutrinka mielių ir pelėsių augimas,natamicinas suteikia ilgalaikę{0}}apsaugą, nepaveikdamas:

 

# Duonos tūris

# Tekstūra ir minkštumas

# Skonis ar aromatas

 

Dėl to tai yra vienas patikimiausių sprendimų, skirtų pramoninės kepyklos galiojimo laikui pratęsti{0}}.

 

Natamicino nauda kepinių gamintojams

 

Nauda	Ką tai reiškia jūsų produktams
Stiprus anti{0}}pelėsinis efektyvumas	Ilgesnis rodymo ir saugojimo laikas
Maža dozė ir ekonomiškumas	Idealiai tinka didelės apimties{0}}gamybai
Jokių jutimų pokyčių	Skonis ir minkštumas išlieka natūralūs
Švari etiketės padėtis	Patenkina vartotojų poreikius natūraliai išsaugoti
Paviršiaus apsauga	Nukreipta į dažniausiai užterštą sritį

 

Natamicinas=geresnis šviežumas + mažiau atliekų + didesnis pelnas.

 

Taikymas kepinių gamyboje

 

Natamicinas tinka:

 

Supakuota duona

Supjaustyta duona

Bandelės ir suktinukai

Tortilijos ir papločiai

Tortai ir pyragaičiai

 

 

Įprasti naudojimo būdai:

 

Po aušinimo purškiamas vanduo

Gydymas panardinimu

Įterpimas į tokias dangas kaip glazūras

Sausas pasiskirstymas tam tikrose formulėse

 

Rekomenduojama paviršiaus koncentracija:

3–20 ppm (priklausomai nuo regioninių taisyklių)

 

Visuotinis patvirtinimas ir ženklinimas

 

Natamicinas (E235) patvirtintas:

 

ES • JAV • Brazilija • Argentina • Kinija • Pietryčių Azija

Ženklinimo taisyklės skiriasi priklausomai nuo šalies - „Chemsino“ teikia reguliavimo pagalbą, kad užtikrintų atitiktį kiekvienoje eksporto rinkoje.

 

Kodėl verta rinktis Chemsino Natamiciną?

 

Chemsinotiekia didelio{0}}našumo natamiciną, sukurtą maisto saugai ir pramonės efektyvumui užtikrinti.

 

Mūsų privalumai:

 

Aukščiausios kokybės stabilaus grynumo natamicinas

Halal, Kosher, ISO, HACCP sertifikatai

Techninė pagalba kepyklų pritaikymo sprendimams

Greitas pristatymas ir konkurencinga kaina

Patikimas tiekėjas pasauliniams maisto gamintojams

 

Mes padedame kepinių prekių ženklams natūraliai prailginti galiojimo laiką, kartu išsaugodami produktų kokybę visoje tiekimo grandinėje.