Bendrieji monomerų konservantai

Nr.4 Natrio Diacetatas (Natrio Diacetatas)

【Pranašumas】

(1) Natrio diacetatas yra balti kristaliniai milteliai arba kristalinė kieta medžiaga, lengvai tirpi vandenyje ir etanolyje.

(2) Plataus spektro antibakteriniai ir priešgrybeliniai agentai. Galutiniai metabolitai žmogaus organizme yra vanduo ir anglies dioksidas, kurie yra saugūs ir netoksiški.

(3) Natrio diacetatas akivaizdžiai slopina Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride ir kt.

[Trūkumai]

(1) Koroziškumas yra didelis, papildymų santykis yra didelis, o acto rūgšties kvapas veikia produkto skonį.

(2) Lengva būti drėgna ir aglomeruota, o tai nėra patogu naudoti.

(3) Lydymosi temperatūra yra 96–97 ℃, kuri yra degi.

(4) Didesnė koncentracija reikalinga bakterijoms ir mielėms slopinti.

(5) Rūgšties tipo konservantas, pH< 5="" turi="" geriausią="" antiseptinį="" poveikį,="" kai="" ph="" ≥="" 6,="" antibakterinis="" gebėjimas="" yra="" žymiai="" sumažėjęs="" ir="" neveiksmingas="" neutraliomis="" ir="" šarminėmis="">

【Ribotas naudojimas】

Konditerijos gaminiuose dozė yra ne didesnė kaip 4g / kg.

Nr.5 Parabenai ir jų natrio druskos (prekinis pavadinimas: parabenai ir jų natrio druskos)

【Pranašumas】

(1) Plataus veikimo spektro konservantai, įskaitant metil-p-hidroksibenzoatą, etil-p-hidroksibenzoatą, propil-p-hidroksibenzoatą, butil-p-hidroksibenzoatą, izobutil-p-hidroksibenzoatą ir kt., Antibakterinis poveikis butilo esteris> propilo esteris> etilas esteris.

(2) Antibakterinis poveikis neturi įtakos pH vertei. Geriausiai jis slopina grybus, kurių pH yra 4–8. Optimalus bakterijų pH yra 7,0, o jo slopinamasis poveikis yra stipresnis nei benzenkarboksirūgšties ir sorbo rūgšties. Gramteigiamos bakterijos yra mirtinos.

(3) Natrio druska lengvai tirpsta vandenyje ir neturi blogo kvapo.

[Trūkumai]

(1) Etilo ir propilo esteriai yra beveik balti arba šiek tiek geltoni kristaliniai milteliai, blogai tirpstantys vandenyje. Sudėtinis etilo ir propilo esterių naudojimas gali padidinti tirpumą ir turėti sinergetinį poveikį.

(2) Yra ypatingas kvapas, o ragaujant liežuvis jaučiasi nutirpęs.

【Ribotas naudojimas】

Kepyklų įdaruose ir paviršiaus pastose (tik tešlos įdarams) ne daugiau kaip 0,5 g / kg

NO.6 kaprilo rūgšties gliceridas

【Pranašumas】

(1) Jis slopina gramo bakterijas, pelėsius ir mieles.

(2) pH vertė iš esmės neturi įtakos antibakteriniam veiksmingumui.

[Trūkumai]

(1) Šiek tiek karti, žema lydymosi temperatūra (40 ℃), todėl atkreipkite dėmesį į laikymo temperatūrą.

(2) Nepatogu naudoti ir netirpsta vandenyje. Paprastai jis tirpsta riebaluose arba išsisklaido karštame vandenyje, esant maždaug 60 ℃.

(3) Bakterijos, virusai ir kiti mikroorganizmai neturi slopinančio poveikio.

【Ribotas naudojimas】

Kepinių ir kepinių įdaruose naudojimo riba: 0,1 proc.

NO.7 Natamicinas (taip pat žinomas kaip miltligė)

【Pranašumas】

(1) Balti bekvapiai milteliai, vienintelis natūralus antibiotikas, galintis sterilizuoti.

(2) Stiprus priešgrybelinis agentas, kuris gali veiksmingai slopinti mielių ir pelėsių augimą ir užkirsti kelią aflatoksinų susidarymui gijiniuose grybuose.

(3) Dozė yra labai maža, ji yra saugi ir nesukelia atsparumo vaistams ir gali būti selektyviai sterilizuojama, kai naudojama fermentuotuose produktuose, tokiuose kaip sūris ir jogurtas.

(4) Stabilus sausomis sąlygomis, PH turi mažai įtakos, 3-9 yra veiksmingi.

[Trūkumai]

(1) Sunku ištirpinti vandenyje ir etanolyje, todėl maišant į suspensiją, kuri paprastai purškiama ant maisto paviršiaus, reikia naudoti 75% alkoholio.

(2) Jis neturi slopinančio poveikio bakterijoms ir virusams, o jo veiklai lengvai įtakos turi ultravioletiniai spinduliai, pH, temperatūra, šviesos intensyvumas, oksidatoriai ir sunkieji metalai.

【Ribotas naudojimas】

Konditerijos gaminiuose dozė yra ne didesnė kaip 0,3 g / kg (naudojant paviršių, suspensiją purškiant ar mirkant, likutinis kiekis&yra 10 mg / kg).

Nr.8 ε-polilizinas

【Pranašumas】

(1) ε-polilizinas yra šviesiai geltoni milteliai, pasižymintys plataus antibakterinio spektro, gero tirpumo vandenyje, plataus antibakterinio poveikio savybėmis ir neveikiami pH.

(2) Tai yra tam tikras antibakterinis polipeptidas, kurį gamina streptomicinas, saugus ir gali būti naudojamas kaip lizino šaltinis.

(3) Jis slopina gramteigiamų ir neigiamų bakterijų, tokių kaip Escherichia coli, Bacillus subtilis, mielių, pieno rūgšties bakterijų ir Staphylococcus aureus, dauginimąsi. Šiuo metu jis daugiausia naudojamas krakmolinguose maisto produktuose, tokiuose kaip makaronai, kepti makaronai, sriubos, sumaišyti ryžiai ir kt. Antiseptiniai ir švieži.

[Trūkumai]

(1) Tai turi mažai įtakos pelėsiui.

(2) Stiprus higroskopiškumas, lengvai sugeria drėgmę.

【Ribotas naudojimas】

Kepiniuose dozė yra ne didesnė kaip 0,15 g / kg