Kaip slopinti ar kontroliuoti sugedusių bakterijų dauginimąsi

1. Pagrįsta formulė

(1) Žaliavų pasirinkimas:

Pavyzdžiui, pasirinkite įprastus gamintojus, turinčius pilną kvalifikaciją, ir griežtai kontroliuokite pagrindinius žaliavų priėmimo taškus, tokius kaip miltų drėgmė, bendras kakavos miltelių kolonijų skaičius, bendras kiaušinio trynio miltelių kolonijų skaičius ir kiaušinių šviežumas.

(2) Žaliavų perdirbimas:

Tokie kaip kiaušinių dezinfekavimas, išankstinis sezamo, grūdų, įdarų, padažų apdorojimas ir kt.

(3) Valdykite osmosinį slėgį:

Tinkamas cukraus, druskos, riebalų ir polisacharidų pridėjimas vietoj disacharidų.

(4) Pridėti vandenį fiksuojančią medžiagą:

Kaip ir visų rūšių cukraus alkoholio produktai, kontroliuokite vandens suvartojimą ir produkto aktyvumą.

2. Įpilkite tinkamų antiseptinių ir šviežių produktų

Atnaujindami produktus, naudodami maistingesnes žaliavas, pridėdami daugiau drėgmės ir siekdami geresnio skonio, kai kurie gamintojai didžiausią dėmesį skiria ir trumpalaikiams produktams, kurių galiojimo laikas yra nuo 1 iki 2 mėnesių. Žiūrint iš konservavimo perspektyvos, šio tipo produktai yra rizikingesni, nes per mėnesį mikroorganizmų augimo kreivė pasieks aukščiausią tašką, o po mėnesio ji stabilizuosis. Todėl trumpalaikio draudimo (1 ~ 2 mėnesiai) ir ilgalaikio draudimo (3-6 (mėnesiai)) išsaugojimo priemonės yra vienodai svarbios.

Kaip ir bet kuris produktas, turime tikslingai išanalizuoti jo antikorozinę ir konservavimo sistemą. Pavyzdžiui, purpurinių ryžių salotų skrebučiai, jų purpurinių ryžių įdaras, salotų įdaras ir duonos embrionas yra unikalios sistemos. Gyvenamoji aplinka ir mikroorganizmų dauginimosi kreivė skiriasi. Jei tiesiog aklai pridedate kalio sorbato ir natrio dehidroacetato, dažnai sunku pasiekti gerų rezultatų. Kitas pavyzdys yra šokolado dangos gaminiai. Šokolado žaliavos kakavos milteliuose yra daugiau bakterijų, kurios juos slopins riebioje aplinkoje. Kartojimas su duona ir pyragaičiais labai padidins riziką, kad bendras kolonijų skaičius viršys standartą.

Todėl skirtingų sistemų gaminiams antikoroziniai produktai turėtų būti parinkti tikslingai, kad būtų maksimaliai padidintas išsaugojimo efektas. Kaip ir šifoniniai pyragai ir labai drėgni pyragai, taip ir mūsų įmonė „Baiqing“ specialiai sukūrė šifoniniams pyragams specialų konservantą, kuris skiriasi nuo įprastų pyragų. Pupelių pastos įdarams, kurie yra linkę rūgti, per daug bakterijų ir pelėsių, atlikus išsamų tokių daug augalinių baltymų turinčių produktų pablogėjimo tyrimą, bus sukurta pupelių pastos įdarų antistalinginė priemonė, skirta naudoti produktuose.

3. Pagrįstos išorinio valdymo galimybės

(1) Pasirinkite užpildyti pakuotę azotu. Tuo pačiu metu atkreipkite dėmesį į vidinį azoto generatoriaus sanitarinį mazgą ir reguliarų dezinfekavimą.

(2) Gamybos aplinkai, kuri neatitinka reikalavimų, siekiant sumažinti antrinę mikroorganizmų taršą ore pakavimo proceso metu, „Baiqing“ galima purkšti šviežiu laikikliu arba natamicinu (sumaišytu su 75% alkoholio). pasiekti atomizaciją. statusą.

(3) Jei reikia, labai drėgniems ir labai pavojingiems produktams sinergetinis išsaugojimo efektas gali būti dedamas į pakuotes (atitinkamos pakavimo medžiagos, turinčios didelį deguonies barjerą, pvz., KOP / PE).