Maisto pramonės saldiklių šeimos yra čia!
Sep 21, 2020
Saldikliai yra maisto priedai, kurių pagrindinis tikslas yra suteikti saldumo maistui. Vienas" saldus" pakoreguoja skonį, saldumas gali patenkinti žmonių skonį ir tuo pačiu pagerinti maisto skonį ir tam tikras valgomas maisto savybes.
Pastaraisiais metais daug maisto produktų, pažymėtų „GG“; pasirodė rinkoje. Bet skonis vis tiek saldus. Kodėl tai? Kasdieniniame gyvenime saldikliai dažnai naudojami norint suformuoti tinkamą skonį, sureguliuoti ir padidinti skonį bei užmaskuoti nepageidaujamus skonius. Kai kurie saldikliai taip pat yra svarbios maistinės medžiagos ir teikia energiją organizmui.
Saldikliai pagal maistinę vertę skirstomi į maistinius saldiklius ir nemaistinius saldiklius; pagal jų šaltinį juos galima suskirstyti į natūralius saldiklius ir dirbtinius saldiklius.
Natūralus saldiklis
Sacharozė, gliukozė ir maltozė, kurią mes dažniausiai valgome, yra tam tikri angliavandeniai. Šios rūšies saldžios medžiagos yra ilgą laiką naudojamos ir labai saugios, jos priklauso maisto žaliavoms. Natūralūs didelio intensyvumo saldikliai yra steviolio glikozidai, glicirizo rūgštis ir mogrozidas.
Dirbtiniai saldikliai
Angliavandenių klasė, paprastai žinoma kaip cukraus alkoholiai, tokie kaip sorbitolis, maltitolis, laktitolis, manitolis ir ksilitolis maisto produktuose be cukraus, paprastai randami rinkoje, ir kramtomoji guma. Tokie dirbtiniai saldikliai yra plačiai naudojami maisto gamyboje ir priklauso maisto komponentams.
Tai taip pat apima didelio intensyvumo saldiklius, kurie yra chemiškai sintezuojamos saldžiosios medžiagos, neturinčios kalorijų, neturinčio cukraus kiekio kraujyje gamybos ir didelio saldumo. Šiuo metu mano šalyje yra patvirtinta 19 rūšių didelio intensyvumo saldiklių, patvirtintų naudoti maisto prieduose, iš kurių 12 yra sintetinami chemiškai, pavyzdžiui, sacharinas, ciklamatas, aspartamas, acesulfamas K, alitamas, sukralozė ir šiek tiek cukraus alkoholio ir pan. .
