Kas yra konservantas? Koks yra antikorozijos principas?

Konservantai yra maisto priedų klasė, kuri gali slopinti mikrobų aktyvumą ir užkirsti kelią maisto sugadinimai. Kad maistas turėtų tam tikrą konservavimo laikotarpį, turi būti priimtos tam tikros priemonės, kad būtų išvengta mikroorganizmų infekcijos ir reprodukcijos. Praktika įrodė, kad konservantų naudojimas yra ekonomiškiausias, veiksmingiausias ir paprasčiausias būdas pasiekti pirmiau minėtus tikslus.

Tradiciškai šie du produktai dažnai pasižymi naudojimu, o ne chemine struktūra, nes ta pati medžiaga, pvz., Fenolis, naudojama kaip konservantas esant mažai koncentracijai ir kaip didesnės koncentracijos dezinfekavimo priemonė. Dauguma mano, kad terminas konservantas netinka sisteminiams vaistams. Narkotikai, paprastai naudojami kaip konservantai ir dezinfekavimo priemonės, apima įvairius fenolio pakaitalus, tokius kaip bifenoliai, krezoliai, ksilenoliai, kacijos paviršiaus veikliosios medžiagos, halogenai ir oksidatoriai, tokie kaip peroksidai. Vandenilis (vandenilio oksidas) ir permanganatai (perman-ganates), anilino dažai ir akridino dažai, sunkiųjų metalų druskos, alkoholiai (alkoholiai) ir aldehidai (aldehy-des) ir kt.

Konservantai taip pat naudojami kaip maisto priedai, siekiant išlaikyti pradinę maisto kokybę ir maistinę vertę. Paskirti konservantai apima 25 rūšių benzoinę rūgštį, natrio benzoatą, sorbo rūgštį, kalio sorbatą ir kalcio propionatą.

- Konservantų antikoroziniai principai yra maždaug tokie:

1. Jis trukdo mikroorganizmų fermentų sistemai, naikina normalią medžiagų apykaitą ir slopina fermentų aktyvumą.

2. Jis koaguliuoja ir denatūruoja mikroorganizmų baltymus ir trukdo jų išlikimui ir reprodukcijai.

3. Jis keičia ląstelių plazmos membranos pralaidumą, slopina fermentų ir metabolitų pašalinimą organizme ir sukelia jo inaktyvavimą.