Acetilinti mono{0}} ir digliceridai (ACETEM), skirti duonai gaminti

 

Acetilinti mono- ir digliceridai gaminami esterifikuojant mono- ir digliceridus acto rūgštimi, todėl jiems suteikiamos puikios emulsinimo ir tešlos -kondicionavimo savybės. Duonoje jis sąveikauja su glitimo ir krakmolo komponentais ir padeda sukurti stabilesnę ir elastingesnę tešlos sistemą.

 

Dėl to fermentacijos ir kepimo metu geriau sulaikomos dujos, todėl duona įgauna didesnį tūrį ir tolygesnę trupinių struktūrą. ACETEM emulsiklis taip pat padeda sklandžiau tvarkyti tešlą, ypač didelės spartos{1}}gamybos linijose, kur konsistencija yra labai svarbi.

 

Dėl savo stabilumo ir suderinamumo su kitais emulsikliais ir fermentais ACETEM dažnai naudojamas kombinuotose sistemose, siekiant optimizuoti bendrą kepimo našumą.

 

 

Acetilinti monodigliceridai (ACETEM 50)

 

PREKĖS	SPECIFIKACIJA	REZULTATAS
Išvaizda	Įklijuoti arba kieta forma	Įklijuoti arba kieta forma
Rūgšties vertė (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Muilinimo vertė (mgKOH/g)	260-300	293.5
Laisvas glicerolis (%)	7,0 maks	0.9
Jodo vertė (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert{0}}Meissl vertė	75-200	98.4
Švinas (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

 

Acetilinti monodigliceridai (ACETEM 90)

 

PREKĖS	SPECIFIKACIJA	REZULTATAS
Išvaizda	Šviesiai geltona pasta	Šviesiai geltona pasta
Rūgšties vertė (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Muilinimo vertė (mgKOH/g)	350-400	397.5
Laisvas glicerolis (%)	7,0 maks	0.9
Jodo vertė (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert{0}}Meissl vertė	75-200	150
Švinas (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

 

 

Pagerina tešlos elastingumą ir stabilumą

Pagerina dujų sulaikymą, kad būtų geresnis kepalo tūris

Sukuria smulkesnę ir vienodesnę trupinių struktūrą

Palaiko nuoseklų našumą pramoninio apdorojimo metu

Suderinamas su kitais emulsikliais ir kepimo ingredientais

Padeda pagerinti tešlos apdirbamumą

 

 

ACETEM plačiai naudojamas įvairių rūšių duonai, siekiant pagerinti perdirbimo ir galutinio produkto kokybę.

 

Baltoje duonoje ir sumuštinių duonoje jis padeda padidinti kepalo tūrį ir sukuria minkštą, tolygią trupinių struktūrą.

Mėsainių bandelėms ir dešrainių suktinukams ACETEM emulsiklis pagerina tešlos toleranciją ir užtikrina vienodą formą bei tekstūrą net ir didelės{0}}gamybos spartos sąlygomis.

Skrudinta duona prisideda prie geresnio pjaustymo ir nuoseklios vidinės struktūros.

Už Naudojant šaldytą tešlą, ACETEM emulsiklis padeda išlaikyti tešlos stabilumą šaldant ir atitirpinant, sumažinant kokybės praradimą.

Jis taip pat naudojamas kepinių gerinimo sistemose, kur veikia kartu su fermentais ir kitais emulsikliais, kad užtikrintų subalansuotą ir patikimą veikimą.

 

      

 

 

25 kg / maišelis su milteliais ir 200 kg / būgnelis su skysčiu

 

 

Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / RSPO sertifikatas

OEM / ODM paslaugos

Nereikalaujama MOQ, daugiau galimybių

Puikus išankstinis{0}pardavimas ir aptarnavimas po-pardavimo

Greitas pristatymas ir geriausia kaina

Galimi nemokami pavyzdžiai

Populiarus Žymos: ACETEM emulsiklis duonai, acetilinti mono ir digliceridai E472a, duonos tešlos kondicionavimo emulsiklis, kepinių emulsiklis kepalo kiekiui