Tobulos tekstūros pyragų kūrimas naudojant DATEM

DATEM yra galingas emulsiklis, kurį galima naudoti norint sukurti tobulos tekstūros, patobulintos struktūros, minkštumo ir stabilumo pyragus. Taikydami DATEM savo receptams, kepėjai gali pagerinti savo kepinių kokybę ir konsistenciją, todėl klientai bus laimingesni ir verslas bus sėkmingesnis.

DATEM taip pat gali pratęsti kepinių, įskaitant pyragus, galiojimo laiką. Dėl savo emulsinimo savybių DATEM sukuria stabilesnę trupinių struktūrą, kuri gali atsispirti nuo senėjimo. Be to, jis ne tik išlaiko pyragą šviežią ilgesnį laiką, bet ir leidžia lengvai pjaustyti ir supakuoti nesubyrėjus.

Vienas iš didžiausių sunkumų kepant pyragus – kiekvieną kartą pasiekti nuoseklių rezultatų. DATEM naudojimas savo recepte padeda užtikrinti nuoseklų rezultatą, nes jūsų pyrago tešla puikiai atkuriama, pagerėjo kilimas ir tekstūra.

Kaip emulsiklis DATEM taip pat yra be glitimo, todėl jis yra idealus ingredientas tiems, kurie yra jautrūs arba netoleruoja glitimo. DATEM taip pat gali padėti pakeisti glitimą, nes emulsija be glitimo pyragų tešlą, todėl gaminys yra struktūriškesnis ir erdvesnis.

1. Patobulinta struktūra

DATEM pagerina pyragų struktūrą, sukurdama smulkesnę, vienodesnę trupinių struktūrą. Jo emulsinės savybės padeda geriau susimaišyti sudedamąsias dalis, todėl oro kišenės pasiskirsto tolygiau ir bendra tekstūra yra nuoseklesnė. Dėl to pyragaičiai jaučiasi lengvesni ir ne tokie tankūs, todėl valgymas yra malonesnis.

2. Padidėjęs minkštumas

DATEM taip pat vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant pyragų minkštumą ir švelnumą. Sulaiko drėgmę ir sukuria elastingesnes trupinius, kad išvengtų dėvėjimo ir išsausėjimo. Dėl to pyragai gali ilgiau išlaikyti šviežią skonį ir tekstūrą.

3. Sumažintas riebalų kiekis

DATEM taip pat gali būti naudojamas norint sumažinti pyragų riebalų kiekį, nepažeidžiant tekstūros ar skonio. Jis gali pakeisti tam tikrą recepte nurodytą riebalų kiekį, nedarant įtakos pyrago struktūrai ar burnos pojūčiui.

4. Geresnis stabilumas

DATEM padidina pyragų tešlos stabilumą, ypač maišant ir kepant. Tai padeda išvengti ingredientų atsiskyrimo ir užtikrina vienodą viso pyrago tekstūrą. Tai leidžia kepėjams gaminti nuoseklesnius ir kokybiškesnius pyragus, turinčius mažiau defektų ir atliekų.

5. Pailgėjęs galiojimo laikas

Kadangi DATEM padeda padidinti drėgmę ir sumažinti džiūvimą, pyragaičiai, pagaminti naudojant šį emulsiklį, gali ilgiau išsilaikyti. Tai ypač naudinga komercinėms kepykloms, kur pyragai gali būti laikomi ilgesnį laiką arba gabenami dideliais atstumais.

Kiekvienos dėžutės grynasis svoris: 25 kg; Bendras svoris: 26 kg
Pakuotės dydis: 43*38*28cm
Be padėklų
20GP:15,5mts 40GP:25mts
su padėklais
Svoris: 18 dėžučių 10 padėklų; 24 dėžutės po 10
padėklai
20GP: 20 padėklų, 10,5 mts
40GP: 40 padėklų, 21mts