Emulsiklis DATEM Didelės rūgšties vertės duonai CAS NR. 100085-39-0

Datem HAV plačiai pritaikyta maisto pramonėje, įskaitant tokius produktus kaip kepiniai, pieno produktai ir užkandžiai. Jis buvo naudojamas kaip emulsiklis ir stabilizatorius leduose, jogurto gėrimuose ir grietinėlės sūryje. Be to, jis yra dažnas ingredientas duonos ir tešlos gaminiuose, kur jis pagerina tešlos stabilumą, tekstūrą ir trupinių struktūrą. Dėl savo universalumo ir funkcionalumo jis yra nepakeičiamas daugelio maisto perdirbimo įrenginių ingredientas.

Paprastai jis gaunamas iš augalinių aliejų ir laikomas netoksišku ir nekancerogeniniu. Tai yra patrauklus pasirinkimas vartotojams, ieškantiems natūralaus ir sveikesnio maisto.
aukšta lydymosi temperatūra ir emulsija
DATEM didelė rūgščių vertė neleidžia rūgštinėms sudedamosioms dalims sulaužyti maisto stabilizatorių ir emulsiklius

Datem HAV yra aukščiausios klasės Datem, kuri gali pasigirti keliais pranašumais, palyginti su tradicine Datem. Pirma, jis turi didesnę rūgšties vertę, o tai reiškia, kad jis gali geriau sąveikauti su kitais maisto ingredientais, kad pagerintų emulsinimo ir stabilizavimo savybes. Tai ypač naudinga gaminiams, kurie jautrūs temperatūros pokyčiams ar apdorojimo sąlygoms. Be to, Datem HAV5 gali pasiūlyti geresnes tešlos kondicionavimo savybes, todėl pagerėja trupinių struktūra ir padidėja tešlos tūris duonos ir konditerijos gaminiuose.
DATEM turi ypač didelę rūgščių vertę, o tai reiškia, kad jis gali veiksmingai emulsinti ingredientus net ir rūgščioje aplinkoje, pavyzdžiui, daugelyje užkandžių.
Gaminant užkandžius, DATEM naudojamas stabiliai emulsijai tarp vandens ir aliejaus sukurti, neleidžiant atsiskirti ir išlaikyti vienodą burnos pojūtį. Tai taip pat gali pagerinti produktų tekstūrą ir galiojimo laiką, taip pat padidinti jų apimtį ir išeigą.
Viena iš priežasčių yra ta, kad užkandžių formulėse dažnai yra rūgščių ingredientų, tokių kaip sūriai ar grietinė, kurie gali destabilizuoti kitus emulsiklius. Didelė DATEM rūgščių vertė leidžia jam išlikti stabiliam tokioje aplinkoje, užtikrinant produkto vientisumą.
Be to, užkandžiai dažnai gaminami aukštoje temperatūroje, o tai taip pat gali turėti įtakos emulsijų stabilumui. Aukšta DATEM lydymosi temperatūra ir emulsinės savybės daro jį idealiu pasirinkimu užtikrinant užkandžių maisto formų stabilumą net esant aukštai temperatūrai.

Grynasis svoris: 25 kg; Bendras svoris: 26 kg kiekvienos dėžutės
Pakuotės dydis: 43*38*28cm
su palete
20GP: 20 padėklų, 10,5 mts
40GP: 40 padėklų, 21mts
be paletės
20GP: 15,5 mts
40GP: 25mts