Emulsiklis Datem 80 proc Biscuit CAS NR.{1}}

DATEM turi emulsinimo, stabilumo, anti-senėjimo ir konservavimo funkcijas. Jis naudojamas duonos, pyrago, pyrago, sausainių, grūdų, ekstruzinio maisto, sviesto, hidrinto augalinio aliejaus, augalinių riebalų miltelių, sriubos, pigmento koncentrato ir kitų produktų gamybai.

1. Pagerinti emulsinimą, užkirsti kelią aliejaus ir vandens atsiskyrimui ir naudoti kaip emulsiklį ir dispergentą.
2. Padidinkite tešlos stiprumą, padidinkite tūrį, pagerinkite struktūrą, padarykite tekstūrą minkštą ir apsaugokite nuo senėjimo.
3. Jis sudaro kompleksą su krakmolu, kad išvengtų krakmolo brinkimo ir netekimo bei pagerintų krakmolo želatinizacijos savybes.
4. Jis naudojamas kremui, kad jis būtų minkštas, glotnus ir švelnus.

1. DATEM naudojamas sausainiuose, kurie gali emulsinti aliejų ir riebalus. Emulsuotą aliejų lengvai pasisavina glitimas, todėl baltymai lengvai burbuliuojasi, padidėja tūris, pagerėja produkto poringumas ir skonis bei pailgėja galiojimo laikas. Pridėjus 0.125-0,5 proc. DATEM, riebalų kiekis sausainiuose gali būti sumažintas maždaug 20 proc., taip pasiekus gerą sveikatą ir valgomą poveikį.
2. Pridedant 0.2-0,5 procento DATEM į pūstą maistą gali atlikti gerą emulsinimo ir tepimo vaidmenį, sumažinti ekstruzijos slėgį, sumažinti įrangos susidėvėjimą, gaminti pūstus produktus su lygiu paviršiumi, smulkiomis poromis ir traškiais. skonį, sumažinti produktų higroskopiškumą ir pailginti galiojimo laiką
3. DATEM panaudojimas torte, DATEM pasižymi geromis putojimo savybėmis, stabiliais oro burbuliukais ir vienodu pasiskirstymu, todėl galima pagaminti vienodo korio ir plonos sienelės pyragus. Riebalai gali pasiskirstyti smulkiau ir tolygiau veikiant DATEM, o dėl smulkių riebalų dalelių pyragas tampa geresnis ir minkštesnis.
4. DATEM naudojimas greitai paruošiamuose makaronuose ir makaronų odelėse. Įdėjus 0,5 proc. DATEM, makaronų išvaizda žymiai pagerėjo, padidėjo baltumas, padidėjo atsparumas skrudimui, padidėjo stiprumas, sumažėjo virimo greitis ir virimo nuostoliai, skonis lygus, o sukibimo laipsnis sumažėjo. Taip pat greitai paruošiami makaronai geriau hidratuojasi ir neleidžia senėti, o virtus makaronus nėra lengva išbrinkti ir ištirpinti sriuboje.