PGMS40 procentų pyragų ir sviesto pyragų putojimo priemonė CAS NR.{1}}

Propilenglikolio riebalų rūgšties esteris pasižymi geromis putojimo ir emulsinimo savybėmis. Jo putojimas priklauso nuo monoesterio kiekio. Kuo didesnis monoesterio kiekis, tuo geresnis veikimas. Jis dažnai naudojamas kaip putotojas kepiniams ir grietinėlės pyragams, taip pat dažnai naudojamas kartu su monogliceridais ir digliceridais, kad atliktų sinerginį vaidmenį.

Propilenglikolio riebalų rūgščių esteriai turi - polinkį į kristalizuotis ir gali gaminti kitus emulsiklius (pvz., monogliceridą). - Kristalų forma yra stabili, todėl monogliceridas gali būti išlaikytas arba atidėtas - Kristalografinė orientacija - Dėl kristalų transformacijos turi gerą emulsinimo stabilumą. Jis gali būti naudojamas margarinui, kad būtų išvengta vandens atsiskyrimo ir purslų. Sutrumpinimas gali užkirsti kelią duonos ir pyrago senėjimui ir pagerinti gamybos procesą. Naudojamas leduose gali pagerinti plečiamumą ir formos išlaikymą. Jis pasižymi geru pripučiamu gebėjimu ir sudaro lengvas bei stabilias putas, todėl turi plačią tokių maisto produktų, kaip traški kiaušinių duona, sūrio duona ir pyrago rašto kremas, rinką.

1. Sutrumpinimas gali užkirsti kelią duonos ir pyrago senėjimui ir pagerinti jų apdorojimo efektyvumą.
2. Jis naudojamas ledams, siekiant pagerinti plėtimosi greitį ir formos išlaikymą.
3. Jis naudojamas margarinui, kad pagerintų plakimą ir išvengtų aliejaus ir vandens atsiskyrimo.
4. Jis taip pat gali būti naudojamas pyragams, keptiems užkandžiams ir sudėtiniams pagardams