Sorbitano monolaurato emulsiklis E493 CAS: 1338-39-2

Sorbitano monolauratas, taip pat žinomas kaip span20, yra hidrofilinis emulsiklis. Span20 tirpsta įvairiuose riebaliniuose ingredientuose ir tirpikliuose ir yra naudojamas kaip emulsiklis aliejuje vandenyje. Sorbitano monolauratas (S-20) taip pat veikia kaip stabilizatorius ir dispergentas. Span20 emulsiklis yra universalus maisto priedas, Nr. E493 CAS 1338-39-2. Span20 daugiausia naudojamas maisto pramonėje šokoladui, pyragams, pyragams, ledams ir kt. Be to, sorbitano monolauratas taip pat tinkamas naudoti maisto pramonėje kaip emulsiklis. Be to, span emulsiklis naudojamas odos priežiūros ir kosmetikos gaminiuose, tokiuose kaip losjonai, dezodorantai, muilai, lūpų priežiūra ir kt.

Sorbitano monolauratas (S-20) yra esterių mišinys, sudarytas iš riebalų rūgšties lauro rūgšties ir iš sorbitolio gauto poliolio. Span 20 yra gintaro spalvos klampus skystis, netirpus vandenyje ir tirpus aliejuje bei organiniuose tirpikliuose. Sorbitano monolauratas yra bendra aktyvioji paviršiaus medžiaga, todėl jis naudojamas ne vienas, o dažnai maišomas su tween serijos emulsikliais, kad būtų užtikrinta gera sinergija. Span20 daugiausia randamas kaip tepalas, stabilizatorius ir emulsiklis maisto ir asmens priežiūros gaminiuose.

1. Sorbitano monolauratas (S-20) tinka naudoti sausose mielėse kaip aktyvių mielių nešiklis. Dėl išskirtinių emulsinimo ir stabilizavimo savybių į sausas mieles įpylus atitinkamą kiekį span20, naudinga skatinti sausų mielių formavimąsi ir palaikyti biologinį aktyvumą po hidratacijos.
2. Span emulsiklis 20 yra puikus kavos draugas. Įdėjus span20 į kavą, ji gali visiškai išnaudoti savo emulsines savybes, todėl riebalų rutuliukai pasiskirsto tolygiau, geriau ištirpsta vandenyje ir pagerina kavos skonį.
3. Span20 galima naudoti ir kremo putojimui. Jei ant kremo užtepamas span20, tai gali sutrumpinti kremo putojimo laiką ir pagerinti kremo putų apimtį bei struktūrą, kad susidarytų gražios ir standžios putos.
4. Span emulsiklis gali būti dedamas į pyragus. Dėl ryškių emulsinimo ir stabilizavimo savybių jis gali būti naudojamas kaip tortų emulsiklis. Į pyragus įdėjus span20 galima iki tam tikros ribos padidinti torto tūrį, pagerinti vidinę torto struktūrą ir pastos stabilumą, taip sustiprinant torto skonį ir pailginant torto galiojimo laiką.

25kg/būgnelis