Prieskonių klasifikacija (2)
Oct 04, 2020
2 、 Šie 50 prieskonių, kurių kiekvienas vaidina svarbų vaidmenį troškinant ar troškinant patiekalus
1. Kvapieji ir skonį stiprinantys prieskoniai: šios rūšies prieskoniai yra svarbiausia prieskonių rūšis tarp visų prieskonių ir dažniausiai naudojama. Svarbiausia šių prieskonių funkcija yra suteikti maisto medžiagoms skonio. Žodis" Fu" reiškia duoti arba duoti, tai yra, šie prieskoniai suteikia įvairiausių skonių maisto medžiagoms. Tegul' s čia įterpia šiek tiek daugiau. Turime sujungti kiekvieno skonio skonio rūšis, kad pamatytume jo funkciją. Pagrindinis dalykas yra, pavyzdžiui, žvaigždinis anyžius. Pirmojoje dalyje buvo pristatyta, kad žvaigždinis anyžius yra tam tikri aromatiniai kvepalai. Čia jis atlieka aromato ir skonio vaidmenį. Norėdami suprasti kiekvieną kvepalų rūšį, turėtume derinti šias dvi rūšis, kad galėtume gilinti savo supratimą apie tokius kvepalus.
2. Be skonio skonio: šios rūšies kvepalai turi savybę, visų pirma, jie turi kvapą, tačiau šis kvapas yra labai ypatingas, jis gali veiksmingai pašalinti žuvų kvapą, švelnų kvapą ir kitą kvapą. maisto medžiagos. Tiesą sakant, žodis" pašalinti" netinka. Žodis" viršelis" turėtų būti naudojamas. Kodėl tu taip sakai? Čia' s, kad galėtumėte populiarinti mokslą. Pagrindinis būdas pašalinti kvapą gyvūninėse maisto medžiagose yra kuo daugiau mirkyti švariame vandenyje prieš marinuojant, kad būtų pašalintas kraujas ir vanduo. Tai yra pats svarbiausias metodas. Neprivalu naudoti prieskonius, norint pašalinti savitą kvapą. Patys prieskoniai šios funkcijos neturi. Prieskonių funkcija yra" pridengti" šių kvapų. Turime suprasti šį dalyką.
3. Prieskonių dažymas: tai paprasta. Tai tik tam tikras kvepalų pavadinimas, kuris nuspalvina tik sūrymą. Jų pačių aromatas nėra akivaizdus, tai yra, jie nuspalvina sūrymą, pavyzdžiui, geltoną imbierą, geltoną gardeniją, purpurinę žolę ir raudonus koji ryžius. Mes visi tai žinome, ir čia daugiau paaiškinimų nėra.
3 、 Galutinė išvada
Galiausiai pateikite santrauką: 1, su kvepalais susijusios formulės žinoti, tačiau naudokite jos principą. 2. Norint suprasti prieskonių principą, būtina suprasti dvi dalis: viena yra tai, kokiai skonio rūšiai ji priklauso; kitas - kokį vaidmenį jos kvapai atlieka troškinto maisto gamyboje. 3. Paprasčiausias būdas suprasti kiekvieną prieskonį yra jį rasti pirmoje diagramos dalyje, o po to - antroje dalyje. Tada galime sužinoti, kokie tai kvepalai.
