Kaip naudoti ksantano gumą kepant be glitimo

Kepimas be glitimo gali būti sudėtingas - be glitimo, kepiniai dažnai būna sausi, trupiniai ar plokšti. Štai kurKsantano gumažingsniai. Tai yra plačiai naudojamas ingredientas receptuose be glitimo, veikiantis kaip segtuvas, tirštiklis ir stabilizatorius, siekiant imituoti glitimo funkciją. Bet kaip tiksliai turėtumėte juo naudotis? Šiame vadove paaiškinsime, ką „Xanthan Gum“ daro kepant be glitimo, kiek naudoti, ir praktinius patarimus, kaip gauti geriausius rezultatus.

 

Kas yra Xantano guma?

 

„Xanthan“ guma yra natūralus sustorėjimo agentas, pagamintas fermentuojant cukrų su tam tikros rūšies bakterijomis (Xanthomonas campestris). Maisto pasaulyje jis naudojamas viskuo - nuo salotų tvarsčių iki padažų - ypač receptuose be glitimo.

Kepant, ypač kepant be glitimo, „Xanthan Gum“ padeda:

1. Įrišti ingredientus kartu

2. Pridėkite struktūrą ir elastingumą

3. Pagerinkite drėgmės sulaikymą ir galiojimo laiką

 

 

Kodėl verta naudotiXanthanasGUM kepant be glitimo?

 

Paprastai:Tai viską laiko kartu.

Be glitimo, jūsų tešlai trūksta struktūros. „Xanthan Gum“ imituoja glitimą, sukurdamas lipnų tinklą, kuris spaudžia oro burbuliukus, palaiko drėgmę ir neleidžia jūsų duonai ar sausainiams subyrėti.

Štai ką ji daro:

Suriša ingredientus (kaip paprastai glitimas)

Pagerina elastingumą ir struktūrą

Padeda išlaikyti drėgmę

Prailgina gaminių be glitimo galiojimo laiką

Pavyzdys:Pica be glitimo picos tešla, pagaminta iš „Xanthan Gum“, ištemps ir sulaikys savo formą - be jos lengvai ašaroja ir kepa plokščias.

 

Kiek turėtumėte naudoti xanthan gumą?

 

Naudojant reikiamą Xanthano dantenų kiekį, labai svarbu. Per mažai ir jūsų kepiniai nebus laikomi; Per daug ir jie taps guminiais ar pernelyg tankiais.

Štai greitas vadovas:

 

 

Recepto tipas	„Xanthan“ guma viename puodelyje be glitimo be glitimo
Duona	1–1,5 šaukšteliai
Pyragai ir bandelės	½ šaukštelio
Sausainiai	¼ iki ½ šaukštelio
Picos tešla	1–2 šaukšteliai

 

Patarimas:Jei naudojate miltų mišinį be glitimo, patikrinkite etiketę - daugelyje jau yra ksantano gumos. Nereikia dvigubai pakilti.

 

 

Kaip kepant ksantano gumą: žingsnis po žingsnio

 

1. Pirmiausia sumaišykite su sausais ingredientais
 

Negalima pridėti „Xanthan“ gumos tiesiai į skysčius - ji greitai susmulkina. Prieš derindami su šlapiais ingredientais, visada išplakite į miltus be glitimo.

 

2. Nepermeskite
 

„Xanthan“ dantenų gumos pagrindu pagamintos tešlos gali sukurti lipnią ar guminę tekstūrą. Sumaišykite tik iki sumaišymo.

 

3. Stebėkite savo matavimus
 

Daugiau ne visada geriau. Laikykitės siūlomų geriausių rezultatų gairių.

 

4. Derinkite su kitomis dantenomis (neprivaloma)
 

Norėdami gauti papildomo lankstumo (ypač duonoje), pabandykite suporuoti xanthan gumą su psyllium luobe ar guar gumu.

 

Galutiniai patarimai, kaip sėkmingai be glitimo

 

1. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite šviežius, aukštos kokybės miltų mišinius

2. Visada laikykite savo „Xanthan“ gumą vėsioje, sausoje vietoje

3. Nepraleiskite matavimo šaukšto - tikslumas yra svarbus!

 

Pasiruošę kepti su „Xanthan Gum“?

 

Nesvarbu, ar kuriate produktų liniją be glitimo, ar tobulinate savo namuose keptą duoną, „Xanthan Gum“ yra būtina patikimos tekstūros, struktūros ir skonio.

AtChemino, Mes teikiame didelio grynumo, maisto produkto ksanto gumą įvairioms reikmėms-nuo kepimo ir gėrimų iki padažų ir pagardų. Pasaulinių maisto gamintojų pasitikėjimas mūsų „Xanthan“ guma yra didelės ar pagal užsakymą supakuotų formatų. Susisiekite su mumis šiandien, kad gautumėte nemokamų pavyzdžių.