Maisto pigmento naudojimas

Maisto spalva yra svarbus maisto jutimo kokybės veiksnys. Žmonės dažnai naudoja tam tikrą maisto priedą maisto pigmentą maisto gamyboje. Yra dviejų rūšių valgomieji pigmentai: natūralūs ir sintetiniai. Prieš britai išrado pirmąjį sintetinio maisto pigmento anilino violetinė 1850 m., žmonės naudojami natūralaus pigmento spalvos. Jau 10-ajame amžiuje senovės žmonės pradėjo naudoti augalinės kilmės natūralius pigmentus, kad nuspalvino maistą. Pirmieji pigmentą naudojantys žmonės buvo Didžiosios Britanijos Alix žmonės. Tuo metu jie padarė rožių violetinius saldainius su Rubia augalų pigmentu. Po to tolteks ir amanteks Amerikoje paeiliui ištraukė karminą iš moteriško košealio maisto dažymui. Nuo seniausių laikų Kinija turi įprotį gaminti vyną su raudonųjų mielių ryžiais, sojos padažu ir gaminti raudoną dešrą. Lipnūs ryžiai buvo dažyti geltonomis ryžių gėlėmis Pietvakarių Kinijoje ir juodųjų ryžių lapais Jiangnan. Maisto dažymas ir maisto priedai, siekiant pagerinti maisto spalvą. Yra natūralių ir sintetinių. Natūralus pigmentas tiesiogiai išgaunamas iš augalų audinio, kuris yra nekenksmingas žmogaus organizmui, pvz., Monascus, žalias pigmentas, kurkuminas, karotinas, amarantas ir cukrus. Sintetinis maisto pigmentas yra pagamintas iš anilino dažų, atskirtų nuo akmens anglių deguto, todėl jis taip pat vadinamas akmens anglių deguto pigmentu arba anilino pigmentu, pvz., Sintetiniu amaranogu, karminu ir citrinos geltonu. Šie sintetiniai pigmentai yra lengvai sukelia apsinuodijimą, viduriavimą ir net vėžį, kurie yra kenksmingi žmogaus organizmui, todėl jų negalima naudoti ar naudoti kiek įmanoma.