Kokį vaidmenį fermentuotų sojų miltuose atlieka proteazių paruošimas?

Fermentuoti sojų pupelių miltai yra pagaminti iš aukštos kokybės sojos miltų, kaip pagrindinės žaliavos, naudojant fermentuotas bakterijas, siekiant sumažinti sojų pupelių miltų prieš maistinius veiksnius, efektyviai skaidant sojos pupelių baltymus į aukštos kokybės mažų peptidinių baltymų šaltinį, kuris gali pagerinti skonį. , gerina maisto medžiagų virškinimą ir absorbciją bei skatina viduriavimo augimą ir mažinimą. Tačiau fermentuotų sojos pupelių miltų problemos yra: neužbaigta, netolygi ir nestabili fermentacija, nesugebėjimas geriau pašalinti prieš maistinius veiksnius ir makromolekulinių baltymų irimas, kenksmingų bakterijų (įvairių bakterijų) įvedimas, o antigeniniai baltymai gali būti suskaidyti į daugiau Naudojant antigeninius ir toksiškesnius mažos molekulės antigeno baltymus, sojų miltai vėl fermentuojami ir džiovinami, o tai sukelia daug nesaugių problemų, tokių kaip maistinių medžiagų virškinamumas ir sumažėjimas. Todėl fermentuotų sojų miltų negalima geriau pagerinti, tačiau jie sumažina sojų miltų kokybę ir kokybę. Maistinė vertė. Fermentuotų sojų pupelių miltų kokybę įtakoja daugybė veiksnių. Kai kurie vartotojai nustatė, kad fermentuotų sojų miltų naudojimas vietoj sojų miltų ar kitų baltyminių medžiagų sukels neigiamų sąlygų, tokių kaip paršelio viduriavimas ir sumažėjęs augimo efektyvumas, o tai labai paveikia fermentuotų sojų miltų naudojimą.