Kaip išvengti pernelyg standartinių konservantų maisto gamyklose

Pirma, būkite susipažinę su maksimaliu konservantų naudojimo kiekiu. Vienu metu naudodami kelis konservantus, turite suprasti naudojimo skaičiavimo metodą.

Šalyje nustatytas didžiausias įvairių maisto konservantų naudojimo kiekis. Tai paprastai aišku maisto gamintojams. Tačiau, kai tuo pačiu metu naudojami keli konservantai, daugelis gamintojų vis dar turi tam tikrų nesusipratimų skaičiuodami konservantų kiekį. Pagal GB 2760 nuostatas, kai maisto priedai, atliekantys tą pačią funkciją (ta pati spalva ir dažiklis, konservantas, antioksidantas), jų atitinkamų kiekių proporcijų suma iki didžiausio naudojimo kiekio neviršija 1.

Paprastas pavyzdys: tuo pačiu metu naudojami A ir B konservantai. Didžiausias konservanto kiekis yra 1 g 1000 g produkto, o didžiausias B konservanto kiekis yra 2 g 1000g produkto. Jei buvo pridėta 1000g produkto Konservantas 0,5 g yra 50% didžiausios dozės, tada B konservantas gali būti pridėtas ne daugiau kaip 50% didžiausios dozės, ty 1 g. Šiuo metu, jei didžiausia B konservanto dozė pridedama 2 g, konservantų naudojimas pasiekė sąlygą 150% vertės viršijo standartą.

Todėl, kai maisto gamyklos pasirenka kelis konservantus, kuriuos reikia naudoti tuo pačiu metu, jos turi apskaičiuoti atitinkamas įvairių konservantų dozes ir nepridedi jų už standarto ribų. Rekomenduojama pridėti "Baiqing" profesionalių sudėtinių antiseptinių konservantų, kurie yra paprasti ir patogūs naudoti ir turi didelį saugumą. Atitikti nacionalinius standartus, sumažinti standarto viršijimo problemų.

Antra, pasirinkite aukštos kokybės ir labai tikslinius konservantus.

Skirtingi konservantai turi savo savybes, o skirtingi konservantai turi skirtingas optimalias antiseptines ir antibakterines pH vertes ir tikslinę florą. Pavyzdžiui, natrio dehidroacetatas turi geriausią poveikį, kai pH yra mažesnis nei 7, o parabenai turi geriausią slopinamąjį poveikį grybams, esant pH 4-8. Natamicinas yra natūralus konservantas ir gali būti naudojamas pelėsių ir grybų slopinimui. . Be to, kai kurie konservantai gali išlikti stabilūs skirtingose aplinkose, o kai kurie suirs esant aukštai temperatūrai ir šviesai, o tai susilpnins poveikį; kai kuriuose maisto produktuose naudojami tiksliniai sudėtiniai antikoroziniai produktai, siekiant geresnių rezultatų.

Todėl maisto įmonės turi pasirinkti tikslingiausius antiseptikų konservantus, remdamosi savo produkto savybėmis ir gamybos procesais, kad užtikrintų geresnį konservantų darbą pagal nacionaliniu lygiu nustatytus dozavimo standartus.