Kinijos konservantų gamybos natamicino CAS Nr.:7681-93-8

Šis junginys pirmą kartą buvo atrastas praėjusio amžiaus šeštajame dešimtmetyje ir nuo tada įgijo didelį populiarumą dėl savo veiksmingumo užkertant kelią gedimui, kurį sukelia grybelinė tarša. Įvairios reguliavimo institucijos, įskaitant Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administraciją (FDA), Europos maisto saugos tarnybą (EFSA) ir Pasaulio sveikatos organizaciją (PSO), natamiciną paprastai pripažįsta saugiu (GRAS).

Vienas iš pagrindinių natamicino privalumų yra jo gebėjimas konkrečiai kovoti su grybeliniais organizmais, nepažeidžiant jo konservuojamo maisto skonio, tekstūros ar maistinių medžiagų. Jis taip pat yra atsparus karščiui, o tai reiškia, kad maisto perdirbimo metu gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

Sūrių konservavimui dažniausiai naudojamas natamicinas, kuris padeda pailginti galiojimo laiką ir išlaikyti produkto kokybę, užkertant kelią nepageidaujamų pelėsių ir mielių augimui. Jis ypač veiksmingas nuo pelėsių rūšių, kurios gali augti sūrio paviršiuje, pvz., Penicillium, Aspergillus ir Fusarium.