Mažas/daug metoksilo pektino uogienėse ir drebučiuose

Mažas metoksilo pektinas ir didelis metoksilo pektinas yra du skirtingi pektinų tipai, išsiskiriantys esterifikacijos laipsniu, o tai reiškia, kokiu mastu pektino molekulėse esančios karboksilo grupės yra esterintos metanoliu.

Mažas metoksilo pektinas (LMP)yra pektino rūšis, gaunama iš vaisių, kuriai vyksta dalinis demetilinimo procesas, todėl esterifikacija yra mažesnė nei kitų rūšių pektinai. Tai reiškia, kad prie pektino molekulių prisijungia mažiau metilo grupių. LMP plačiai naudojamas maisto pramonėje dėl savo unikalių stingdančių savybių, ypač gaminiuose, kuriuose yra mažai cukraus arba norima tvirtesnės gelio tekstūros.

Didelis metoksipektino kiekis (HMP)yra kita pektino rūšis, dažniausiai naudojama maisto pramonėje. Skirtingai nuo LMP, HMP išlaiko didesnį esterinimo laipsnį, o tai reiškia, kad pektino molekulėse yra daugiau metilo grupių. Ši savybė leidžia HMP formuoti gelius esant cukrui ir rūgštims, nereikalaujant papildomų kalcio jonų. HMP yra žinomas dėl savo universalumo ir yra plačiai naudojamas įvairiuose maisto produktuose, kur norima minkštesnės gelio tekstūros.

Mažo metoksilo pektino (LMP) savybės:
1. Kad susidarytų gelis, reikia kalcio jonų ir rūgšties.
2.Sudaro standžios ir stabilios tekstūros gelį.
3. Tinka mažai cukraus turintiems arba be cukraus preparatams.
4. Aukštas stingimo efektyvumas rūgštinėmis sąlygomis.
5. Dažnai reikia specialių apdorojimo sąlygų, kad susidarytų gelis.

Didelio metoksilo pektino (HMP) savybės:
1.Sudaro gelį esant cukrui ir rūgštims, nereikalaujant kalcio jonų.
2. Suteikia minkštesnę gelio tekstūrą, palyginti su LMP.
3. Tinka daug cukraus turintiems preparatams.
4. Universalus ir paprastas naudoti įvairiuose maisto produktuose.
5. Gali sustingti įvairiuose pH lygiuose.

Mažo metoksilo pektino (LMP) naudojimas:
Mažai cukraus turintys džemai ir želė:Mažas metoksilo pektinas (LMP) dažnai naudojamas gaminant mažai cukraus turinčius arba becukrius uogienes, drebučius ir vaisių užtepus. Kadangi MBP reikia kalcio jonų ir rūgšties, kad susidarytų gelis, jis tinka šioms kompozicijoms, kuriose tradicinio didelio cukraus kiekio gali nebūti, kad būtų lengviau susidaryti geliui.

Pieno produktai:Mažas metoksilo pektinas (LMP) gali būti naudojamas pieno produktuose, pavyzdžiui, jogurte ir neriebiuose desertuose, kaip tirštiklis ir stabilizatorius. Tai padeda pagerinti tekstūrą ir stabilumą, nekeičiant skonio profilio.

Didelio metoksilo pektino (HMP) naudojimas:
Tradiciniai džemai ir želė:Didelis metoksilo pektinas (HMP) dažniausiai naudojamas tradiciniuose uogienėse, drebučiuose ir vaisių konservuose, kuriuose yra daug cukraus. Su cukrumi ir rūgštimi jis sudaro gelį, nereikalaujant papildomų kalcio jonų.

Kepiniai:Didelis metoksilo pektinas (HMP) gali būti naudojamas kepiniuose, tokiuose kaip vaisių įdarai pyragams, pyragams ir pyragams. Jis padeda sutirštinti ir stabilizuoti įdarus, neleidžia jiems nutekėti arba per daug išsausėti kepant.

Konditerijos gaminiai:Konditerijos gaminiuose HMP gali būti naudojamas vaisių skonio geliams, saldainiams ir vaisių kramtomiesiems gaminti. Jis suteikia minkštą ir kramtomą tekstūrą, todėl idealiai tinka tokio tipo produktams.

Mūsų įprasta pakuotė yra 25 kg / maišelis / dėžutė / būgnas su milteliais ir 200 kg / būgnas arba 1000 kg / IBC būgnas su skysčiu. Specialus paketas pagal mūsų klientų poreikius.

1. Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / RSPO sertifikatas
2. OEM / ODM paslaugos
3. Nereikalaujama MOQ, daugiau galimybių
4. Puikus aptarnavimas prieš pardavimą ir aptarnavimas po pardavimo
5. Greitas pristatymas ir geriausia kaina
6. Nemokami pavyzdžiai

Populiarus Žymos: mažas / didelis metoksilo pektino kiekis uogienėse ir drebučiuose, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, pritaikyta, didmeninė prekyba, kaina, citata, nemokamas pavyzdys, Kosher Halal, maisto pramonėje, maisto priedai