Tešlos kondicionierius Gliukozės oksidazės fermentas

Gliukozės oksidazės fermentas yra biokatalizatorius, palengvinantis gliukozės molekulių oksidaciją. Jis priklauso oksidoreduktazių klasei ir dažniausiai randamas tam tikruose grybuose, tokiuose kaip Aspergillus niger. Šis fermentas vaidina svarbų vaidmenį įvairiuose pramoniniuose procesuose, ypač maisto pramonėje ir biologinio jutimo srityse.

Pagrindinė gliukozės oksidazės funkcija yra katalizuoti gliukozės pavertimą gliukono rūgštimi ir vandenilio peroksidu. Ši fermentinė reakcija apima elektronų perkėlimą iš gliukozės į molekulinį deguonį, dėl kurio oksiduojasi gliukozė ir deguonis paverčiamas vandenilio peroksidu. Bendra reakcija gali būti pavaizduota taip: Gliukozė + O2 → Gliukono rūgštis + H2O2

Be savo vaidmens gliukozės oksidacijoje, gliukozės oksidazė buvo plačiai naudojama įvairiuose sektoriuose:

pH ir temperatūros jautrumas:Gliukozės oksidazės aktyvumą įtakoja pH ir temperatūra. Fermentas paprastai pasižymi optimaliu aktyvumu, kai pH yra nuo šiek tiek rūgštinio iki neutralaus (maždaug nuo 5,5 iki 7,5 pH) ir esant vidutinei temperatūrai (apie 30-40 laipsnį). Ekstremalios pH arba temperatūros sąlygos gali sukelti denatūravimą ir fermento aktyvumo praradimą.

Gamybos šaltinis:Gliukozės oksidazę dažniausiai gamina tam tikri grybai, tokie kaip Aspergillus niger ir Penicillium rūšys. Šie mikroorganizmai yra auginami kontroliuojamomis sąlygomis, o fermentas ekstrahuojamas ir išgryninamas komerciniam naudojimui.

Stabilumas:Gliukozės oksidazė pasižymi gana geru stabilumu tam tikromis sąlygomis, ypač silpnai rūgščioje aplinkoje.

Gliukozės oksidazės fermentas veikia kaip tešlos kondicionierius, gerindamas tešlos reologines savybes, o tai turi įtakos jos apdorojimo savybėms ir galutinei kepinių kokybei. Fermentas tai pasiekia modifikuodamas glitimo baltymų tinklą, todėl tešla tampa tvirtesnė ir elastingesnė. Tai leidžia tešloje išlaikyti fermentacijos metu susidariusius dujų burbuliukus, todėl gatavos duonos tūris ir tekstūra yra geresnė.

Be to, oksidacijos reakcija, katalizuojama gliukozės oksidazės, sukuria gliukono rūgštį, kuri veikia kaip natūralus rūgštiklis tešloje. Tai prisideda prie skonio vystymosi ir taip pat padeda reguliuoti tešlos pH, kuris yra labai svarbus kitų fermentų, dalyvaujančių fermentacijoje, veiklai.

Be savo vaidmens ruošiant tešlą, gliukozės oksidazės fermentas taip pat gali veikti kaip antimikrobinis agentas. Vandenilio peroksido gamyba oksidacijos reakcijos metu gali slopinti tam tikrų mikroorganizmų augimą ir taip pailginti kepinių galiojimo laiką.

Mūsų įprasta pakuotė yra 25 kg / maišelis / dėžutė / būgnas su milteliais ir 200 kg / būgnas arba 1000 kg / IBC būgnas su skysčiu. Specialus paketas pagal mūsų klientų poreikius. Iš pradžių produktas buvo supakuotas vėsioje ir sausoje aplinkoje, jo tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

• Kosher / Halal / ISO9001 / ISO22000 / RSPO sertifikatas
• OEM / ODM paslaugos
• Nereikalaujama MOQ, daugiau galimybių
• Puikus aptarnavimas prieš pardavimą ir aptarnavimas po pardavimo
• Greitas pristatymas ir geriausia kaina
• Nemokami pavyzdžiai

Populiarus Žymos: tešlos kondicionierius gliukozės oksidazės fermentas, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, pritaikyta, didmeninė prekyba, kaina, citata, nemokamas pavyzdys, Kosher Halal, maisto pramonėje, maisto priedai