Kinijos emulsiklis, gaminantis mono-digliceridų pieno rūgšties esterius CAS NR. 977051-31-2

LACTEM atlieka riebalų kristalinės formos palaikymą, putų stiprinimą ir stabilizavimą, yra plačiai naudojamas maisto produktuose, kuriuose yra didelis dujų pripildymo pajėgumas ir septynių sulaikymo pajėgumas, ir dažnai naudojamas gaminant tokius produktus kaip riebalai, pyragaičiai, putojantys desertai. , ir margarinas.Pieno rūgšties esteriai Mono-Di Glycerides yra šiek tiek mažiau stabilūs kaitinant, todėl naudojant reikėtų vengti ilgalaikio karščio.

Įpilkite šį produktą į šiltą maždaug 60 laipsnių vandenį, kad susidarytų pasta, o tada įpilkite tinkamomis proporcijomis. 2. Ištirpinkite šį produktą su aliejumi ir tada pereikite prie tolesnio apdorojimo. Kremui didžiausia dozė yra 5g/kg, kitų rūšių maistui galima vartoti saikingai, atsižvelgiant į gamybos poreikius.

Pakuotės specifikacijaSvoris: 25 kg / dėžutė

1. LATEM atlieka emulsinimo, stabilizavimo, drėkinimo, klampumo mažinimo, aliejaus kristalizacijos kontrolės, krakmolo senėjimo stabdymo, tirpinimo ir putojimo funkcijas. Jis turi puikią aeraciją maisto sistemose, todėl plačiai naudojamas maisto produktuose, kuriuose aeracija atlieka svarbų vaidmenį.

2. Padidinti išplakto putplasčio produkto putų oro sulaikymą, standumą ir stabilumą; Mono-di gliceridų pieno rūgšties esteriai turi akivaizdų aglomeracinį poveikį miltelių pavidalo putplasčio produktui, paruoštam su vandeniu arba pienu, todėl produktas gali sutirštėti per trumpą laiką. Jis gali būti naudojamas kontroliuoti aliejaus nuosėdų susidarymą gaminant šokoladą ir saldainius, o margarine ir traškučiais jis apsaugo nuo purslų.

3.LACTEM naudojamas majoneze ir grietinėlėje, siekiant pagerinti konsistenciją ir stabilumą, teigiamai veikia margarino plastiškumą.

4. Iš miltų pagamintuose maisto produktuose jis gali sudaryti kompleksus su baltymais ir krakmolu, kad padidintų tešlos kietumą, padidintų tūrį, žymiai pagerintų ryškumą, baltumą, pagerintų struktūrą ir išvengtumėte krakmolo senėjimo.