Namuose / Produktai / Emulsiklis / Turinys

Produktai

Aukščiausios kokybės CITREM emulsiklis E472c, skirtas maisto perdirbimui

Aukščiausios kokybės CITREM emulsiklis E472c, skirtas maisto perdirbimui

Citrinų rūgšties mono{0}} ir digliceridų esteriai (CITREM, E472c) yra daugiafunkcis maisto emulsiklis, plačiai naudojamas aliejaus ir vandens sistemoms stabilizuoti, tekstūrai ir produkto konsistencijai pagerinti. CITREM, pasižymintis puikiomis emulsinimo, dispersijos ir riebalus{3}}modifikuojančiomis savybėmis, idealiai tinka įvairiems maisto perdirbimo darbams, kur būtina smulki tekstūra, vienodumas ir stabilumas.

Siųsti užklausą

Greitas pristatymas
Kokybės užtikrinimas
24/7 klientų aptarnavimas

produkto pristatymas

Produkto aprašymas

CITREM (citrinų rūgšties mono{0}} ir digliceridų esteriai) gaunamas esterifikuojant citrinų rūgštį su riebalų rūgščių mono- ir digliceridais. Jis veikia kaip veiksmingas emulsiklis, stabilizatorius ir dispergatorius įvairiose maisto kategorijose.

Stiprus hidrofilinis ir lipofilinis balansas leidžia stabilizuoti emulsijas, pagerinti baltymų funkcionalumą ir sustiprinti riebalų ir vandens fazių sąveiką. Dėl to CITREM yra labai vertingas perdirbtiems maisto produktams, kuriems reikia stabilių emulsijų, geresnės aeracijos ir ilgesnio galiojimo laiko. Jis ypač naudingas sistemose, kuriose yra baltymų, riebalų ir cukraus.

Produkto parametrai


PREKĖS	SPECIFIKACIJA	REZULTATAS
Išvaizda	balti milteliai/dramblio kaulo milteliai	balti milteliai
Bendra citrinų rūgštis (%)	13-50	29.6
Bendra riebalų rūgštis (%)	37-81	53.8
Bendras glicerolis (%)	8-33	21.2
Laisvas glicerolis (%)	4,0 maks	2.7
Sulfatiniai pelenai (%)	10,0 maks	0.42
Sunkieji metalai (Pb) ppm	2,0 maks	0.12

Produkto savybės

Puikus emulsinimo efektyvumastiek daug{0}}riebaus, tiek mažai{1}}riebaus maisto sistemoms

Pagerina gaminio stabilumąužkertant kelią atsiskyrimui ir riebalų kristalizacijai

Pagerina tekstūrą ir burnos pojūtįpieno produktuose, gėrimuose ir kepiniuose

Skatina vienodą maišymąaliejaus, vandens ir kitų funkcinių ingredientų

Šilumos-stabilus ir-patogus apdorojimui, tinka aukštos{0}}temperatūros sąlygomis

Atitinka tarptautinius kokybės standartus(E472c, CAS 36291-32-4)

Tinka švariems{0}}etiketėms ir modernioms maisto formoms

Produktų programos

CITREM (E472c) plačiai naudojamas maisto perdirbimo pramonėje dėl puikių emulsinimo, stabilizavimo ir tekstūrą gerinančių savybių.

Įpieno produktai, padeda stabilizuoti sūrio užtepimus, pagerinti grietinėlės konsistenciją ir išlaikyti vienodą riebalų dispersiją leduose ir rekombinuotuose pieno produktuose, užtikrinant lygią tekstūrą ir ilgesnį galiojimo laiką.

Įduonos ir konditerijos gaminiai, CITREM pagerina tešlos tvarkymą, stiprina trupinių struktūrą ir padidina minkštumą, tuo pačiu užtikrinant nuoseklų riebalų pasiskirstymą, kad gaminio kokybė būtų aukštesnė.

Breads

UžgėrimaiCITREM stabilizuoja aliejaus{0}}vandenyje{1}} emulsijas, pagerina debesų stabilumą ir neleidžia atsiskirti, todėl puikiai tinka aromatizuotiems gėrimams ir funkciniams gėrimams.

Įmišiniai kūdikiams ir mitybos produktai, užtikrina stabilų aliejų emulsinimą, pagerina maistinių medžiagų pasiskirstymą ir prisideda prie sklandžių, virškinamų preparatų.

Be to, įkonditerijos ir šokolado gaminiaiCITREM apsaugo nuo riebalų perkristalizavimo, pagerina burnos pojūtį ir palaiko lygias emulsijas karamelės, šokolado įdaruose ir dangose.

Palaikydamas nuoseklią tekstūrą, stabilias emulsijas ir geresnę produktų kokybę pieno, kepinių, gėrimų, mitybos ir konditerijos gaminiuose, CITREM E472c tapo esminiu funkciniu ingredientu šiuolaikiniams maisto gamintojams.