Namuose / Produktai / Emulsiklis / Turinys

Produktai

CSL emulsiklis, skirtas pagerinti tekstūrą ir apimtį

CSL emulsiklis, skirtas pagerinti tekstūrą ir apimtį

Kalcio stearoilo laktilatas (CSL, E482) yra didelio{1}}veiksmingumo kepimo emulsiklis, plačiai naudojamas siekiant padidinti tešlos stiprumą, pagerinti trupinių struktūrą ir padidinti kepalo tūrį. Kaip universalus pramoninių kepyklų ingredientas, CSL užtikrina patikimą duonos, bandelių, pyragaičių, pyragų ir kitų mielių{3}}produktų funkcionalumą. Dėl stiprios sąveikos su glitimo baltymais jis yra esminis sprendimas gamintojams, siekiantiems geresnės tekstūros, pastovios kokybės ir stabilių gamybos rezultatų.

Greitas pristatymas
Kokybės užtikrinimas
24/7 klientų aptarnavimas

produkto pristatymas

Produkto aprašymas

CSL yra stearoilo laktilo rūgšties kalcio druska, gaunama esterifikuojant pieno rūgštį ir stearino rūgštį. Kalcio stearoilo laktilatas, žinomas dėl tešlą -stiprinančių ir aeraciją-palaikančių savybių, padeda sukurti vienodas, smulkias trupinių struktūras ir pagerina toleranciją maišant, fermentuojant ir kepant. E482 efektyviai veikia įvairių rūšių miltus ir yra suderinamas su kitais kepinių emulsikliais, tokiais kaip SSL, DATEM, mono{5}} ir digliceridais.

CSL paprastai pridedamas prie duonos gerinimo priemonių, premiksų ir kepinių, siekiant pagerinti bendrą apdorojimo stabilumą ir galutinio-produkto kiekį-, kuris yra pagrindinis šiuolaikinių pramoninių kepyklų reikalavimas.

Produkto parametrai

CHEMINĖS / FIZINĖS SPECIFIKACIJOS
Rūgšties vertė	50-130	mg KOH/g
Esterinė vertė	125-190	mg KOH/g
Bendra pieno rūgštis	15-40	%
kalcio kiekis %	1.0-5.2	%

Sunkiojo metalo SPECIFIKACIJOS
Sunkusis metalas kaip Pb	2 maks	ppm

Produkto savybės

1. Pagerina tešlos stiprumą ir elastingumą
Pagerina glitimo tinklo vystymąsi, palaiko geresnį tešlos apdorojimą ir maišymo toleranciją.

2. Padidina kepalo apimtį ir orkaitės spyruoklę
CSL skatina dujų susilaikymą, todėl gaminami lengvesni,{0}}didesnio tūrio kepiniai.

3. Patikslina trupinių tekstūrą
Suteikia smulkesnę, vienodesnę trupinių struktūrą ir pagerina minkštumą.

4. Palaiko anti-stingimo našumą
Padeda išlaikyti šviežumą per galiojimo laiką, nes sulėtina krakmolo retrogradaciją.

5. Stabilus įvairiose apdorojimo sąlygose
Patikimai veikia greitai{0}}gaminant, gaminant šaldytos tešlos sistemas ir naudojant įvairius miltus.

6. Suderinamas su kitais kepimo emulsikliais
Veikia sinergiškai su DATEM, SSL ir mono{0}}digliceridais duonos gerinimo preparatuose.

Produkto programos

1. Duona ir mielės-Rauginti produktai

CSL plačiai naudojamas sumuštiniams, skrebučiams, mėsainių bandelėms, dešrainių bandelėms ir amatininkų duonai, siekiant pagerinti dujų sulaikymą, padidinti kepalo tūrį ir sukurti minkštas, vienodas trupinių struktūras.

2. Pramoninis kepimas ir didelės spartos{1}}gamybos linijos

Automatinėse kepyklų sistemose CSL padidina tešlos toleranciją, apsaugo nuo subyrėjimo ir palaiko pastovų tūrį net intensyviai maišant.

3. Šaldyta ir per{1}}kepta tešla

CSL padeda šaldytai tešlai išlaikyti elastingumą ir struktūrą šaldant, atitirpinant ir kepant,{0}}todėl geresnė kilmė ir geresnė vidinė tekstūra.

Frozen dough

4. Saldūs kepiniai ir pyragaičiai

Tortuose, saldžiose bandelėse ir laminuotuose gaminiuose CSL pagerina minkštumą, vėdinimą ir struktūros vientisumą, todėl gerėja burnos pojūtis ir ilgesnis šviežumas.