Namuose / Produktai / Emulsiklis / Turinys

Produktai

ACETEM E472a emulsiklis stabiliems riebalams{1}}pagrįstoms formulėms

ACETEM E472a emulsiklis stabiliems riebalams{1}}pagrįstoms formulėms

ACETEM E472a yra specializuotas maisto emulsiklis, sukurtas stabiliems riebalams{1}}pagrįstoms formulėms, kurioms būtinas kontroliuojamas riebalų elgesys, vienoda struktūra ir ilgalaikis stabilumas. Sukurtas pramoniniam naudojimui, šis emulsiklis palaiko pastovų produkto veikimą sudėtingose lipidų sistemose įvairiose maisto srityse.

Siųsti užklausą

Greitas pristatymas
Kokybės užtikrinimas
24/7 klientų aptarnavimas

produkto pristatymas

Produkto aprašymas

ACETEM, klasifikuojamas kaip E472a, gaminamas acetilinant riebalų rūgščių mono- ir digliceridus, todėl gaunamas stiprių lipofilinių savybių emulsiklis. Jo molekulinė struktūra leidžia veiksmingai sąveikauti riebalų fazėse, padeda reguliuoti kristalizaciją ir pagerinti riebalų ir kitų formulės komponentų suderinamumą.

Sistemose, kuriose yra daug riebalų, ACETEM E472a pagerina emulsijos vientisumą, sumažina aliejaus atskyrimą ir padidina apdorojimo toleranciją, todėl tai yra patikimas sprendimas gamintojams, orientuotiems į produkto stabilumą ir kokybės nuoseklumą.

Produkto parametrai

Acetilinti monodigliceridai (ACETEM50)

PREKĖS	SPECIFIKACIJA	REZULTATAS
Išvaizda	Įklijuoti arba kieta forma	Įklijuoti arba kieta forma
Rūgšties vertė (mgKOH/g)	6,0 maks	5
Muilinimo vertė (mgKOH/g)	260-300	293.5
Laisvas glicerolis (%)	7,0 maks	0.9
Jodo vertė (gI/100 g)	2,0 maks	0.1
Reichert{0}}Meissl vertė	75-200	98.4
Švinas (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2.0

Acetilinti monodigliceridai (ACETEM 90)

PREKĖS	SPECIFIKACIJA	REZULTATAS
Išvaizda	Šviesiai geltona pasta	Šviesiai geltona pasta
Rūgšties vertė (mgKOH/g)	6,0 maks	0.6
Muilinimo vertė (mgKOH/g)	350-400	397.5
Laisvas glicerolis (%)	7,0 maks	0.9
Jodo vertė (gI/100 g)	4,0 maks	0.5
Reichert{0}}Meissl vertė	75-200	150
Švinas (Pb) (mg/kg)	2,0 maks	<2

Produkto savybės

Sukurta stabiliems riebalams{0}}pagrįstiems mišiniams

ACETEM E472a sukurtas taip, kad padėtų riebalų pagrindu pagamintiems produktams išlaikyti stabilią ir vienodą struktūrą apdorojimo ir laikymo metu.

Pagerina riebalų sistemos nuoseklumą

Jis palaiko tolygų riebalų pasiskirstymą, prisidedant prie tolygios tekstūros ir nuoseklaus veikimo iš vienos partijos į kitą.

Padeda išvengti aliejaus atsiskyrimo

Stiprindamas riebalų{0}}fazių stabilumą, ACETEM E472a sumažina aliejaus migracijos ir fazių atsiskyrimo gatavuose produktuose riziką.

Patikimas apdorojimo sąlygomis

Emulsiklis gerai veikia maišant, kaitinant, vėsinant ir sandėliuojant, todėl tinka pramoninei maisto gamybai.

Tinka įvairiems{0}}riebiems maisto produktams

ACETEM E472a gali būti naudojamas įvairioms riebalų{1}} maisto formoms, todėl gamintojams ir produktų kūrėjams suteikiama lankstumo.

Produktų programos

Riebalų{0}}nepertraukiamo maisto sistemos

ACETEM E472a yra ypač veiksmingas naudojant nepertraukiamus riebalus, kai būtina išlaikyti stabilią riebalų matricą. Tai padeda kontroliuoti riebalų elgesį perdirbant ir sandėliuojant, sumažinant aliejaus išsiskyrimo ir gatavų produktų struktūrinio skilimo riziką.

Apdoroti kepyklos komponentai

Pramoniniuose kepyklos komponentuose, tokiuose kaip riebalų fazės, naudojamos tešlos sistemose, ACETEM palaiko tolygų riebalų pasiskirstymą ir pagerina atsparumą mechaniniam poveikiui. Tai padeda geriau nuspėti našumą atliekant didelio masto-maišymo, formavimo ir kepimo operacijas.

Emulsuotų riebalų preparatai

ACETEM plačiai naudojamas emulsuotuose riebalų preparatuose, kuriems reikalingas ilgalaikis{0}}stabilumas. Pagerina lipidų sistemų suderinamumą, padeda išlaikyti vienodą tekstūrą ir išvaizdą per visą produkto galiojimo laiką.

Temperatūrai{0}}jautrių riebalų produktai

Riebalų{0}} maisto produktų, kuriuos veikia temperatūros svyravimai, atveju ACETEM E472a padidina atsparumą fazių atsiskyrimui ir tekstūros pokyčiams, palaikydama patikimą kokybę transportavimo, sandėliavimo ir galutinio naudojimo metu.

Individualūs pramoniniai riebalų mišiniai

ACETEM E472a paprastai įtraukiamas į pritaikytus riebalų mišinius ir funkcines lipidų sistemas, skirtas specifiniams apdorojimo ar veikimo reikalavimams. Dėl stabilumo -orientuoto funkcionalumo jis tinka gamintojams, kuriantiems pritaikytus riebalų- sprendimus.

Bakery products.jpg