E472b laktemo emulsiklis pyragams ir plaktiems produktams

 

Laktemas (E472b) gaminamas iš pieno rūgšties ir mono-/digliceridų, todėl jis puikiai susilieja su riebalais ir vandeniu. Ši dviguba funkcija padeda sukurti stabilias aliejaus -vandenyje- emulsijas ir užtikrina puikų oro įtraukimą, -svarbų pyragams ir plakimui. Jis pagerina tešlos stabilumą, užtikrina vienodą ląstelių struktūrą, sulėtina suirimą kepant ar plakant ir prisideda prie minkštesnių, smulkesnių trupinių tekstūrų.

E472b taip pat veikia sinergiškai su kitais emulsikliais ir stabilizatoriais, todėl tinka komercinėms kepykloms, premiksų gamintojams ir greitai plaktos grietinėlės gaminiams.

 

 

CHEMINĖS / FIZINĖS SPECIFIKACIJOS
Rūgšties vertė	5,0 maks. (mgKOH/g)
Uždegimo likučiai	0,1 maks. (%)
Bendra pieno rūgštis	5.0-40.0(%)
Nemuilinamos medžiagos	2,0 maks. (%)
Drėgmė	0,5 maks. (%)

 

Sunkiojo metalo SPECIFIKACIJOS
Sunkusis metalas kaip Pb	0,5 maks. (mg/kg)

 

 

 Puiki vėdinimo talpa– Palaiko smulkias, stabilias putų struktūras plakamose sistemose ir pyragų tešlose.

 Pagerintas tešlos stabilumas– Sumažina griuvimą, sluoksniavimąsi ir netolygų kilimą kepant.

 Patobulinta tekstūra– Suteikia minkštų, vienodų trupinių ir švelnesnio pojūčio burnoje.

 Šilumos ir šlyties stabilumas– Išlaiko našumą pramoniniuose maišytuvuose ir didelio{0}}greičio plakimo procesuose.

 Sinergija su kitais emulsikliais– Gerai veikia su DATEM, SSL ir mono-/digliceridais, kad būtų optimizuotos formulės.

 Nuoseklus receptų našumas– Tinka šviežiam, šaldytam, greitai paruošiančiam ir sausam{0}}mišiniams.

 

 

Tortų aplikacijos

 

E472b Lactem veikia kaip patikimas pyrago emulsiklis, pagerinantis tešlos aeraciją, stabilizuojantis oro ląsteles ir pagerinantis riebalų dispersiją. Jį naudojant gaunamas didesnis tūris, minkštesnė trupinių tekstūra ir didesnis struktūrinis atsparumas biskvitiniams pyragams, šifoniniams pyragams, pyragams, keksams ir pramoniniams pyragų premiksams. Jis taip pat padeda išlaikyti drėgmę, lėtina džiūvimą ir palaiko ilgesnį supakuotų pyragų laikymo stabilumą.

 

Plaktos grietinėlės aplikacijos

 

„Lactem“, kaip efektyvus{0}}plaktos grietinėlės stabilizatorius, pagerina plakimo efektyvumą, padidina perpildymą ir padidina putų stabilumą. Jis apsaugo nuo subyrėjimo laikant ir užtikrina vienodą tekstūrą, skirtą pieno grietinėlės, ne-pieno grietinėlės, greitai išplaktų užpilų ir paruoštų naudoti--plaktiems produktams.

 

Kremo įdarai ir užpilai

 

E472b sustiprina riebalų ir vandens emulsiją grietinėlės įdaruose, naudojamuose sluoksniuotiems pyragams, vyniotiniams ir kepinių dekoravimui. Jis užtikrina sklandų tepimą, apsaugo nuo alyvos atsiskyrimo ir išlaiko kietumą esant kintamoms temperatūroms komercinėje gamyboje ir paskirstant šaldytus produktus.

 

Sušaldyti ir paruošti-valgyti-desertai

 

Laktemas pagerina plaktų desertų ir grietinėlės{0}} kepinių užšalimo ir atšildymo stabilumą. Jis padeda išlaikyti tūrį, sumažina sinerezę ir išsaugo tekstūrą šaldytuose pyraguose, putėsiuose pyraguose, šaldytuose plaktuose prieduose ir ilgai -galioja-desertuose.

         

 

 

25kg/maišas

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Nėra MOQ, daugiau galimybių

 Individualizuoti produktai

 Mišrus siuntimas

Populiarus Žymos: E472b Lactem emulsiklis, tortų emulsiklis, plaktos grietinėlės stabilizatorius, CHEMSINO