Kuo skiriasi kalcio propionatas ir natrio propionatas?

Propionatas dažniausiai yra baltos granulės arba milteliai. Įprasti propionatai, kurie gali būti naudojami silosui, yra kalcio propionatas, natrio propionatas ir amonio propionatas.

Propionatas turi būti paverstas propiono rūgšties molekulėmis, kad būtų geresnis antibakterinis poveikis. Jo pagrindinė veiklioji medžiaga, propiono rūgštis, gerai slopina aerobines bakterijas, tokias kaip pelėsiai ir bacilos.

Egzistuoja du propiono rūgšties antiseptinio ir priešgrybelinio poveikio mechanizmai: vienas yra toks pat kaip antibakterinis acto rūgšties mechanizmas, kuris pasiekiamas trukdant tarpląstelinių fermentų veiklai; kita – dehidratuoti ir inaktyvuoti bakterijas, tokias kaip pelėsiai, sukuriant aukštą osmosinį slėgį, kad būtų pasiektas tikslas.

Kalcispropionatas, balti šviesūs žvynuoti kristalai arba baltos granulės ar milteliai. Šiek tiek ypatingo kvapo, lengvai tirpsta drėgname ore. Monohidrato druska yra bespalvis monoklininis plokštelinis kristalas. Tirpsta vandenyje, šiek tiek tirpsta etanolyje.

Jis turi platų antibakterinį poveikį pelėsiams, mielėms ir bakterijoms, gali būti naudojamas antiseptiniam poveikiui duonos ir pyragaičių gamyboje. Kuo mažesnė pH vertė, tuo didesnis antiseptinis poveikis. Kalcio propionatas yra beveik netoksiškas žmonėms.

Kosmetikoje naudojamas kaip konservantas dygliuoklis, didžiausia leistina koncentracija – 2 procentai (skaičiuojant propiono rūgštimi). Laikyti sausame ir vėsiame sandėlyje, saugoti nuo lietaus ir drėgmės sandėliavimo ir transportavimo metu. Paimkite propiono rūgštį kaip žaliavą ir neutralizuokite kalcio hidroksidu.

Natrio propionatas yra bespalviai skaidrūs kristaliniai arba granuliuoti kristaliniai milteliai, turintys nedidelį ypatingą kvapą, monohidrato druska yra bespalvis kristalas, higroskopiškas, tirpus vandenyje ir etanolyje, tirpumas 10 procentų vandenyje yra apie 100 (15 laipsnių), pH vertė yra 8,5–10,5.

Jis turi platų antibakterinį poveikį pelėsiams, mielėms ir bakterijoms. Jis yra aktyviausias esant rūgštiniam pH. Jis naudojamas kaip maisto konservantas. Natris žmonėms beveik netoksiškas.

Pagrindiniai natrio propionato naudojimo būdai:

1. Natrio propionatas yra rūgšties tipo maisto konservantas, o jo bakteriostatiniam poveikiui įtakos turi aplinkos pH vertė. Jis stipriai slopina įvairius pelėsinius grybus, gramneigiamas bacilas ar aerobines bacilas rūgščioje terpėje, veiksmingai užkerta kelią aflatoksino gamybai, tačiau mielėms beveik neveiksmingas;

2. Kosmetikos konservantai. Į kosmetiką dedama ne daugiau kaip 2 proc.;

3. Kiti naudojimo būdai, pvz., insekticidas, priešgrybelinis agentas, rauginimo maskavimo priemonė, siekiant pagerinti odos atsparumą šarmams ir rauginimo vienodumą. Natrio propionatas gaunamas neutralizuojant propiono rūgštį natrio hidroksidu arba natrio karbonatu.

Propiono rūgštis reaguoja su natrio hidroksidu arba natrio karbonatu, kol pH vertė tampa neutrali, kad gautųsi natrio propionato tirpalas, kuris išblukinamas, filtruojamas, koncentruojamas sumažintame slėgyje ir atšaldomas. Filtruokite, purškite ir išdžiovinkite, kad gautumėte gatavą produktą.

Nors natrio propionato gebėjimas slopinti pelėsį yra mažesnis neikalciopropionatas, jis neturi įtakos cheminių rauginimo medžiagų poveikiui, todėl natrio propionatas plačiau naudojamas maisto produktuose, pavyzdžiui, duonoje, nei kalcio propionatas.

Matyti, kad natrio propionatas turi kvapą, bet tai labai silpnas ypatingas kvapas. Jei neužuodžiate atsargiai, tai nėra lengva aptikti.