Fosfatų pavojai

Fosfatas yra junginys su daugiavalenčiu anijonu, kurio didesnė jonų jėga esant mažesnei koncentracijai

Fosfatų priedai gali pagerinti maisto skonį ir šviežumą. Tačiau per daug suvartojus fosforo, kalcis organizme negalės būti visiškai absorbuojamas ir panaudojamas, o tai lengvai nulūš, sulūžs dantis ir deformuosis kaulas.

Kai fosfatų kiekis maiste yra per didelis, jis gali kartu su žarnyno trakto kalciu sudaryti vandenyje netirpų kalcio ortofosfatą, kad sumažėtų kalcio absorbcija. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl reikia tinkamai palyginti kalcio ir fosforo kiekį maiste. Tai gali sukelti nepakankamą kalcio ar fosforo dalį, išsiskiriančią iš žmogaus griaučių audinio. Jei tai truks ilgą laiką, tai sukels augimo sulėtėjimą, kaulų deformaciją, blogą kaulų ir dantų kokybę, o ilgai vartojant daug fosfatų, gali pasireikšti gūžys, kalcifikuotas inkstų nepakankamumas ir kt.