Riebalų rūgščių propilenglikolio esteriai
Apr 15, 2021
Riebalų rūgščių propilenglikolio esteriai yra vienas išmaisto emulsiklis, tarptautiniame standarte dar vadinamas E477. Riebalų rūgščių propilenglikolio esteriai: emulsiklis, stabilizatorius. Propanedioolio ir natūralių riebalų derinys. Normalius riebalus sudaro glicerolis ir riebalų rūgštys, šiems produktams glicerolis pakeičiamas propanedioliu. Riebalai daugiausia yra augalinės kilmės, tačiau gali būti naudojami ir gyvūninės kilmės riebalai.
Produktas paprastai yra įvairių komponentų mišinys. Gali būti gaunamas iš naftos; nėra žinomo neigiamo poveikio. Naudojamas konditerijos gaminiuose, minkštuose ir svaigiuose gėrimuose, padažuose, leduose, perdirbtoje mėsoje. Abu komponentai paprastai yra organizme ir bus metabolizuojami įprastu būdu.
Riebalų rūgščių vartojimo propilenglikolio esteriai
Didelė propileneglycol koncentracija gali sukelti egzemą jautriems asmenims, bet ne paprastai dėl naudojimo maisto produktuose. Nors daugiausia naudojami augaliniai aliejai, negalima atmesti gyvūninių riebalų (įskaitant kiaulieną) naudojimo galimybės. Taigi šių produktų vengia kelios grupės, pvz., veganai, musulmonai ir žydai. Tik gamintojas gali pateikti išsamią informaciją apie riebalų rūgščių kilmę. Chemiškai augalinės arba gyvūninės kilmės riebalų rūgštys yra identiškos. Venkite.
Riebalų rūgščių propilenglikolio esterių principas
| Maisto pavadinimas | Maksimalus naudojimas (g/kg) |
| Kai kurie pieno ir pieno produktai | 5.0 |
| Riebalai, aliejus ir emulsinti riebalų produktai | 10.0 |
| Šaldytas gėrimas | 5.0 |
| Virti riešutai ir sėklos (tik kepti riešutai ir sėklos) | 2.0 |
| Kepti makaronai | 2.0 |
| Pyragaičiai (išskyrus vakarietiško stiliaus pyragus) | 3.0 |
| Sudėtiniai prieskoniai | 20.0 |
| Pūstas maistas | 2.0 |
| Vakarietiška tešla | 10.0 |
