Kas yra lecitinas?
Sep 02, 2021
Lecitinas daugelyje maisto produktų naudojamas kaip emulsiklis (emulsikliai padeda išlaikyti riebalų išsiskyrimą). Turtingiausi natūralūs lecitino šaltiniai yra maisto produktai, kuriuose taip pat yra daug riebalų, pavyzdžiui, kiaušiniai ir jautienos kepenys, tačiau kiti maisto produktai, tokie kaip žemės riešutai, jautienos kepsniai ir kai kurie vaisiai bei daržovės, yra mažesni šaltiniai. Komercinis lecitinas gaunamas kaip šalutinis produktas gaminant sojų miltus ir aliejų. Pavadinimas kilęs iš graikų kalbos žodžio, reiškiančio kiaušinio trynį (lekithos), kuris yra turtingas lecitino šaltinis. Komercinis lecitinas yra išgrynintas ir nesukelia alergijos žmonėms, alergiškiems sojų pupelėms ar vištienai.
Chemiškai lecitinas yra fosfatidilcholinas, fosfolipidas, kuris yra abiejų gyvūnų, kaip augalų, ląstelių struktūros dalis. Fosfolipidai reikalingi kiekvienai kūno ląstelei ir yra pagrindiniai ląstelių membranų statybiniai blokai; be jo ląstelių membranos sukietėtų. Lecitinas taip pat apsaugo ląsteles nuo oksidacijos ir daugiausia susideda iš apsauginių apvalkalų, supančių žmonių smegenis.
Lecitino struktūra
Lecitinas taip pat parduodamas minkštų želatinos kapsulių arba granuliuotų miltelių pavidalu ir vartojamas dėl įvairių sveikatos priežasčių, nes kai kurie žmonės mano, kad jo nauda yra cholesterolio kiekio mažinimas ir atminties bei kepenų funkcijos gerinimas.
Buvo ištirtas lecitino gebėjimas sumažinti cholesterolio kiekį žmonių organizme. Tačiau 1989 m. American Journal of Clinical Nutrition paskelbtoje 24 tyrimų apžvalgoje buvo padaryta išvada, kad yra mažai įrodymų, kad lecitinas tiesiogiai mažina cholesterolio kiekį (Knuiman ir kt., 1989).
Taip pat buvo tiriamas lecitino poveikis atminties funkcijai. Tačiau nėra aišku, ar lecitinas pagerina atmintį, nes tyrimai su žmonėmis davė nenuoseklių rezultatų. Kiti galimi lecitino privalumai gali būti kepenų ir reprodukcinės sveikatos būklė, taip pat geresnė fizinė veikla atliekant tam tikrą veiklą. Norint patvirtinti šią lecitino papildų naudą sveikatai, reikia atlikti papildomus tyrimus.
