Ksantano derva: ką turėtumėte žinoti apie šį daugelio supakuotų maisto produktų ingredientą

Vienas ingredientas, kurio šiais laikais yra beveik visuose (ypač gaminiuose be glitimo), yra ksantano derva. Tai įprastas maisto priedas, naudojamas daugelyje produktų nuo kepinių iki salotų padažo. „Jis dažnai naudojamas gaminant be glitimo ir veganiškus kepinius, nes jis emulsuoja ir suriša ingredientus, taip pat suteikia galutiniam produktui tūrio“, – sako Niujorko rajone registruota dietologė dietologė Amy Gorin.

Tačiau, kad ir kaip keistai skambėtų ksantano derva, ką tai reiškia jūsų sveikatai ir ar tinkama ją valgyti kiekvieną dieną? Žemiau registruotas dietologas paaiškina, kas tai yra, kur jis rastas ir ar neturėtumėte jo valgyti, ar ne.

Kas tiksliai yra ksantano derva?

Ksantano derva maisto produktuose naudojama kaip rišiklis, stabilizatorius ir emulsiklis. Gamtoje jo nerandama ir reikia pagaminti. Remiantis USDA, jis gaminamas naudojant tam tikros rūšies angliavandenius, tokius kaip gliukozė ar sacharozė, ir fermentuojant jį bakterijomis.

Tiksliau, ksantano derva yra polisacharidas ir tirpus pluoštas. Tai reiškia, kad jūsų kūnas negali jo virškinti, o tai nėra blogai, bet gali būti problema kai kuriems žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų.

Ar tai saugu?

Ksantano derva yra gana saugi ir netgi gali turėti tam tikros naudos sveikatai. Vienas galimas šalutinis ksantano dervos vartojimo poveikis yra tas, kad jis gali turėti vidurius laisvinantį poveikį. Jei turite kokių nors virškinimo problemų, tai gali pabloginti padėtį arba pabloginti ir taip jautrų skrandį. Net jei nesijaudinate dėl šių simptomų, atkreipkite dėmesį į tai, kiek ksantano dervos suvartojate ir kiek skaidulų yra jūsų mityboje -- nenorite per daug gero.

"Jei suvartojate per daug skaidulų -- arba net daugiau, nei esate įpratę vartoti --, galite patirti šalutinį poveikį, pvz., dujų susidarymą ir viduriavimą. Vartojant per daug skaidulų, taip pat gali sutrikti maistinių medžiagų absorbcija. “, - sako Gorinas.

Mokslininkai nustatė, kad ksantano derva gali turėti keletą skirtingų teigiamų poveikių sveikatai, pavyzdžiui, padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir padėti žmonėms, turintiems rijimo sutrikimų. Be to, buvo įrodyta, kad jis sulėtina naviko augimą pelėms, sergančioms odos vėžiu.

Ar turėtumėte vengti ksantano dervos?

Galiausiai, nėra daug žmonių tyrimų apie ksantano dervą, kad būtų galima padaryti galutinę išvadą, kaip ilgalaikis vartojimas veikia jūsų sveikatą, tačiau dauguma ekspertų teigia, kad tai gana nekenksminga. Jei turite virškinimo problemų, jų vengimas gali padėti išvengti nepageidaujamų simptomų ar paūmėjusių simptomų. "Vartoti saikingai, šios dantenos turėtų būti saugios daugumai žmonių. Tik pradėjus vartoti per daug, gali kilti problemų", - sako Gorinas.