Analizė paslėptų pavojų antiseptikas ir šviežių palaikymo šokoladu padengtas pyragas

Prastas antiseptinių ir šviežių laikymo produktų veikimas

1. Vien tik monomero cheminiai konservantai nėra pakankamai tiksliniai

Šiuo metu dauguma rinkoje esią šokoladinės dangos pyragų baigiami trimis etapais, pirmiausia ruošiant pyrago pagrindą, tada grietinėlės dangą ir galiausiai šokolado dangą. Kadangi torto embrionas, grietinėlės įdaras ir šokolado danga yra nepriklausomos sistemos, mikroorganizmų gyvenamoji aplinka ir reprodukcijos kreivė yra skirtingos. Jei tiesiog pridedate monomerinių cheminių konservantų, tokių kaip natrio dehidroacetatas ir kalio sorbatas, šio produkto taikyti negalite. Dažnai sunku koreguoti skirtingas Sistemas Kinijoje, kad būtų pasiekti geri rezultatai.

2. Nesuderinamas, negalintis spaudai

Dauguma antiseptinių produktų yra tirpūs vandenyje, o antiseptinis poveikis negali būti daromas aliejiškai tirpiose medžiagose, tokiose kaip grietinėlė ir šokoladas. Todėl rekomenduojama rinktis tikslinius alyvoje tirpius antikorozijos produktus.

3. Dėl šalto apdorojimo technologijos, didelio originalių bakterijų kiekio žaliavose ir didelio vandens kiekio formulėje sunkiau išvengti korozijos

Grietinėlės taikymas ir šokolado padengimo procesas apima antrinį apdorojimą, ir jis yra jautresnis bakterinei infekcijai aplinkoje be šilumos apsaugos. Tuo pačiu metu grietinėlės ingredientų bakterijų skaičius yra didesnis, pavyzdžiui, cukraus ir šokolado ingredientai, kakavos milteliai ir tt, nors jie bus dauginami aliejų tirpioje aplinkoje, kai jie bus derinami su pyragu, kai vanduo migruos iš pyrago embriono į grietinėlę ir šokoladą, o tai labai padidins Bendras kolonijų skaičius gali viršyti riziką , net todėl produktas tampa pelėsių.