Pelėsių užteršimo prevencijos ir kontrolės priemonės

1. Kontroliuokite dirbtuvių temperatūrą ir drėgmę

Siekiant veiksmingai kontroliuoti pelėsius gamybos dirbtuvėse, pirmiausia turi būti kontroliuojama dirbtuvių temperatūra ir drėgmė. Oro drėkintuvas ir oro kondicionierius turi būti įjungti, ypač drėgnu oru. Rekomenduojama, kad dirbtuvių temperatūra būtų žemesnė nei 24 laipsniai, o drėgmė būtų kontroliuojama žemiau 55%, kad dirbtuvės būtų sausos. Aukšta temperatūra ir drėgmė skatins pelėsių augimą. Tuo pačiu metu turėtų būti veiksmingos vėdinimo patalpos, užtikrinančios normalų oro drėkintuvo veikimą dirbtuvėse ir užtikrinančios, kad vidinis oras dirbtuvėse atitiktų reikiamus rodiklius. Oro kondicionieriaus vėdinimo laipsnis tiesiogiai veikia pelėsių gamybą. Jei dirbtuvės gali užtikrinti, kad oras, kuriame yra daug drėgmės, būtų laiku išleidžiamas iš dirbtuvių, kad būtų išvengta pernelyg didelės patalpų temperatūros, garų kondensacijos ar savito kvapo atsiradimo, pelėsių galimybė gali būti labai sumažinta.

2. Oro dezinfekcija dirbtuvėse

Viena bakterija ir pelėsiai per 24 valandas gali padauginti šimtus tūkstančių ar net milijonus. Pakavimo patalpoje gali būti įrengta ozono dezinfekavimo mašina, ultravioletinė šviesa (įrengta ant pakavimo mašinos viršaus) ir kt. Darbuotojams išlipus iš darbo naktį, kasdienis oro sterilizavimas dirbtuvėse gali būti atliekamas tuo pačiu metu naudojant ozono dezinfekavimo mašiną ir ultravioletinius spindulius, kad ore esančių mikroorganizmų nebūtų kaupiamasi per dieną ir būtų pakenkta produktui. Žinoma, nepamirškite atidaryti po darbo ir uždaryti prieš išlipdami iš darbo kitą dieną , Personalas turi būti evakuotas dezinfekcijos metu. Drėgnu oru rekomenduojama, kad pakavimo patalpa būtų kruopščiai fumiguota ir dezinfekuojama formaldehidu kas 2 savaites.

3. Atkreipkite dėmesį į įrankių ir įrangos dezinfekavimą prieš pamainas ir po jų

Alkoholio purškimo dezinfekcija yra dažniausiai naudojamas būdas užkirsti kelią pelėsių ir bakterijų užteršimui gaminant maistą. Kiekvieną dieną prieš ir po pamainų vidinės sienos, ventiliatoriai, kanalizacijos, rašomieji stalai, rankos, prijuostės rankovės, išankstinis aušinimas ir durys bei greitai užšaldomos dirbtuvių durys , Pakavimo patalpos, įrankiai ir įrangos dezinfekavimo patalpos naudoja 75% alkoholio purškimo dezinfekciją, kas 2 valandas pamainoje, kad įgyvendintų 75% alkoholio purškimą ant ventiliatoriaus, sienų ir kanalizacijos, kad nužudytų pelėsius.

4. Kontroliuokite higieną dirbtuvėse ir venkite aklavietės

Visų pirma, turime išlaikyti švarius ir higienius gamybos dirbtuvių vidinius įrankius ir atkreipti dėmesį į griežtą higienišką kai kurių higieninių kampų valymą ir priežiūrą. Valykite įrankius, įrangą ir tt po to, kai kasdien išlipkite iš darbo, ir kas pusę mėnesio įgyvendinkite gilų valymą. Tai reiškia, kad vadovai ir operatoriai turėtų turėti higienos koncepciją, atkreipti dėmesį į veiklos higieną ir visada sumažinti taršos galimybę, taip pat pradėti nuo darbuotojų higienos ugdymo stiprinimo. Pavyzdžiui, operacinio stalo galas, lubos, sienos, oro kondicionieriai, šaldymo ventiliatoriai, drėkintuvai, rankų džiovintuvai ir kt. turi būti valomi alkoholiu. Po valymo visos sienos, lubos, įranga, prietaisai ir stalo paviršiai turi būti nuvalyti alkoholiu. Daugiau nei vieną kartą. Atkreipkite ypatingą dėmesį į aušinimo ventiliatoriaus aušinimo pelekų valymą, aušinimo oro išleidimo angą ir vidinius variklio peilius. Tai kampas, kurį lengva nepastebėti.

5. Užtikrinti operatorių švarumą

Personalo darbo drabužiai, persirengimo kambariai ir t. t. turi būti higieniški ir švarūs, reguliariai valomi ir sterilizuojami ultravioletiniais spinduliais arba ozonu ilgiau kaip 30 minučių, kad būtų išvengta kryžminio pelėsių užteršimo, kurį sukelia žmonės (nėra sterilizavimo žmonėms)

Kiekvieną kartą, kai darbuotojai patenka į dirbtuves (ypač aušinimo ir pakavimo kambarį), pirmiausia nusiplaukite rankas rankų dezinfekavimo priemone, tada pakeiskite darbo drabužius, dėvėkite rankoves, prijuostes, skrybėles ir kaukes, o tada mirkykite rankas dezinfekavimo priemonėje (chloro dioksido tirpale arba pirkite buitinius produktus prekybos centre). Praskieskite naudojama dezinfekavimo priemone) 5 sekundes, tada sukite tiesiai arba išdžiovinkite rankų džiovintuvu. Pastaba: Po mirkymo dezinfekavimo priemonėje nenuvalykite audiniu.

6. Pašalinkite taršos šaltinius dirbtuvėse ir įrengkite švarią patalpą

Po šildymo maisto gamykloje leiskite jam atvėsti iki pakavimo etapo. Siekiant užkirsti kelią išorinių planktono bakterijų įsibrovimo ir kolonizacijos taršos, tie, kurie turi sąlygas, gali sukurti švarią patalpą ir naudoti oro įvadinius įrenginius, kad būtų pasiektas oro valymo ir taršos mažinimo tikslas. .

Tuo pačiu metu atkreipkite dėmesį į šias detales: Gamybos aplinkos luboms, sienoms ir grindims, siekiant išvengti pelėsių užteršimo, visi dirbtuvių įrankiai, įskaitant dekoravimui naudojamas medžiagas, turėtų būti pagaminti iš plastiko ir nerūdijančio plieno. Lengva valyti, antikorozinis, priešgrydinis ir užkirsti kelią kondensacijai Kiek įmanoma, venkite naudoti medieną, geležį ir kitas medžiagas, nes mediena yra linkusi į miltligę, kai sudrėkinta vandeniu, o geležies medžiagą lengva rūdyti ir nukristi, o tai turi įtakos produkto kokybei. Be to, aušinimo pakavimo patalpoje neleidžiama laikyti popieriaus, medžio, nešvarių rankšluosčių, užuolaidų šluotų, mopų ir kitų daiktų, kuriuos lengva paslėpti nešvarumus ir nešvarumus. Prieš vežant į aušinimo patalpą, žaliavų antrinę pakuotę reikia išimti, kad produktas nebūtų užterštas.