Namuose / Produktai / Emulsiklis / Turinys

Produktai

GML 90 E471 Naudojimas kepykloje ir pieninėje

GML 90 E471 Naudojimas kepykloje ir pieninėje

Glicerilo monolauratas (GML 90, E471) yra didelio -grynumo emulsiklis, plačiai naudojamas duonos ir pieno pramonėje. Jis vertinamas dėl dvigubo funkcionalumo – tiek emulsinio, tiek antimikrobinio – padeda gamintojams pagerinti gaminio stabilumą ir saugumą. Maisto formulėse GML 90 palaiko geresnę riebalų sklaidą, pagerina tekstūrą ir prailgina galiojimo laiką. Dėl pastovios kokybės ir lengvo suderinamumo su kitais ingredientais jis yra praktiškas pasirinkimas šiuolaikiniam maisto perdirbimui, ypač ten, kur svarbi stabili struktūra ir šviežumas.

Siųsti užklausą

Greitas pristatymas
Kokybės užtikrinimas
24/7 klientų aptarnavimas

produkto pristatymas

Produkto aprašymas

GML 90 (E471) gaminamas rafinuotu būdu, kuris užtikrina didelį monogliceridų kiekį ir patikimą funkcionalumą. Kaip emulsiklis pagerina aliejaus ir vandens fazių sąveiką, todėl tekstūra tampa lygesnė ir struktūra vienodesnė. Tuo pačiu metu jo antimikrobinės savybės padeda stabdyti tam tikrų mikroorganizmų augimą, o tai prisideda prie ilgesnio jautrių produktų galiojimo laiko. Kepyklų ir pieno produktų sudėtyje GML 90 gerai veikia esant įvairioms temperatūroms ir apdorojimo sąlygoms, išlaikant stabilumą gamybos ir sandėliavimo metu. Jo neutralus skonis ir kvapas taip pat užtikrina, kad jis neturės įtakos galutinio produkto originaliam skonio profiliui.

Produkto parametrai

CHEMINĖS / FIZINĖS SPECIFIKACIJOS
Turinys	90,0 min	%
Laisvoji rūgštis (AS Stearino rūgštis)	3,0 maks	%
Kietėjimo taškas	45-60	laipsnį
Sponifikacijos vertė	190-210	mgKOH/g

Sunkiojo metalo SPECIFIKACIJOS
Arsenas Sunkiųjų metalų kiekis (kaip Pb) Geležis	Mažiau arba lygus 0,0001 Mažesnis arba lygus 0,0005 Mažiau arba lygus 0,0002	% % %

Produkto savybės

Didelis grynumas (didesnis arba lygus 90%), užtikrinantis pastovų veikimą

Puikus emulsinimo ir dispergavimo gebėjimas

Natūralus antimikrobinis funkcionalumas

Pagerina tekstūrą ir struktūrinį stabilumą

Prailgina maisto produktų galiojimo laiką

Neutralus skonis ir kvapas

Produkto programos

Kepinių gaminiuose emulsiklis GML 90 E471 padeda pagerinti tešlos tvarkymą, padidinti kepalo tūrį ir ilgainiui išlaikyti minkštumą, nes sulėtina krakmolo retrogradaciją. Jis dažniausiai naudojamas duonoje, pyraguose ir pyragaičiuose, siekiant gauti smulkesnę trupinių struktūrą ir geriau išlaikyti drėgmę.

Naudojant pieną, Glyceryl Monolaurate GML 90 palaiko stabilias emulsijas grietinėlėse, pieno -gėrimuose ir ne-pieniniuose alternatyviuose, neleidžiant atsiskirti riebalams ir pagerinti burnos pojūtį. Jo antimikrobinis poveikis taip pat padidina produkto saugumą ir galiojimo laiką, todėl jis yra patikimas tiek tradicinių, tiek šiuolaikinių preparatų ingredientas.

Bakery product.jpg Milk Drinks.jpg