Laktemo emulsiklis E472b, skirtas maisto perdirbimui

 

Laktemas (E472b) gaunamas esterinant mono- ir digliceridus pieno rūgštimi. Šis daugiafunkcis emulsiklis užtikrina stiprų sinergetinį poveikį su kitais emulsikliais ir stabilizatoriais, todėl jis puikiai tinka naudoti, kai reikia geresnės aeracijos, smulkios trupinių struktūros ir didesnio tūrio.

 

Kepant „Lactem“ padeda sukurti stabilias putas, pagerina tešlos tvarkymą ir padidina gatavų produktų minkštumą. Plaktose ir aeruojamose sistemose jis palaiko stabilų oro įtraukimą ir apsaugo nuo žlugimo apdorojimo ir sandėliavimo metu. Dėl gebėjimo sąveikauti su riebalų kristalais jis taip pat naudingas margarinui, grietinėlės įdarams ir ledams.

 

CHEMSINO profesionaliems maisto gamintojams visame pasaulyje tiekia aukštos{0}kokybės „Lactem E472b“ su patikimu grynumu, pastoviu našumu ir puikiomis funkcijomis.

 

 

CHEMINĖS / FIZINĖS SPECIFIKACIJOS
Rūgšties vertė	5,0 maks	mgKOH/g
Uždegimo likučiai	0,1 maks	%
Bendra pieno rūgštis	5.0-40.0	%
Nemuilinamos medžiagos	2,0 maks	%
Drėgmė	0,5 maks	%

Sunkiojo metalo SPECIFIKACIJOS
Sunkusis metalas kaip Pb	0,5 maks	mg/kg

 

 

 Puikus vėdinimo gebėjimas
Padeda įtraukti ir stabilizuoti orą į plakimo ir putų{0}}sistemas.

 

 Pagerina tekstūrą ir minkštumą
Pagerina kepinių trupinių struktūrą ir pojūtį burnoje.

 

 Pagerina tešlos stabilumą
Palaiko glitimo tinklo vystymąsi ir pagerina tešlos apdorojimo savybes.

 

 Sinergija su kitais emulsikliais
Gerai veikia su DATEM, SSL, Mono- ir digliceridais bei PGME, kad būtų optimizuoti rezultatai.

 

 Šilumos ir apdorojimo stabilumas
Maišant, kepant ir termiškai apdorojant, išlaikomas emulsiklis.

 

 Palaiko riebalų kristalizaciją
Pagerina margarino, grietinėlės įdarų ir riebalų{0}}sistemų stabilumą.

 

 Švarus ir nuoseklus veikimas
Tinka didelio masto{0}}pramoninei maisto gamybai.

 

 

1. Kepimo programos (duona, pyragaičiai, bandelės, pyragaičiai)

 

Laktemas pagerina aeraciją, padidina tešlos stabilumą ir palaiko smulkių trupinių struktūrą. Tai padeda kepinių gamintojams pasiekti didesnį tūrį, minkštumą ir vienodą tekstūrą.

2. Plakti ir gazuoti produktai (grietinėlė ir grietinėlė)

 

Laktemas dažniausiai naudojamas oro įsiskverbimui stabilizuoti ir putų subyrėjimo prevencijai. Tai pagerina perpildymą, plakimo greitį ir galutinę kremo tekstūrą.

 

Naudojimas: grietinėlė, grietinėlė, ne{0}}pieninė grietinėlė, gazuoti desertai.

 

3. Margarinas ir{1}}riebaliniai produktai (stalo ir kepinių margarinas)

 

Laktemas pagerina emulsinimą ir palaiko stabilią riebalų kristalizaciją, pagerina tepamumą ir struktūrinį stabilumą riebalų{0}}sistemose.

 

Naudojimas: stalo margarinas, kepinių margarinas, sluoksniuotos tešlos margarinas, grietinėlės įdarai.

 

4. Šaldyti desertai (ledai ir želė)

 

Laktemas padeda paskirstyti orą, pagerina atsparumą lydymuisi ir pagerina kreminį pojūtį burnoje šaldytuose desertuose.

 

        

5. Pienas ir pieno produktų alternatyvos (pieno gėrimai ir grietinėlės)

 

Laktemas stabilizuoja emulsijas ir pagerina kūno, tekstūros ir plakimo galimybes tiek pieno, tiek augaliniuose{0}}produktuose.

 

Taikymas: aromatizuoti pieno gėrimai, kremai, augaliniai{0}}gėrimai, pieno produktai.

 

 

6. Konditerijos gaminiai (zefyras, nuga, įdarai, kremo sluoksniai)

 

Laktemas palaiko aeraciją konditerijos gaminių sistemose ir stabilizuoja emulsijas riebalų{0}}turienčiuose įdaruose.

 

 

25kg/maišas

 

 

 Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified

 Nėra MOQ, daugiau galimybių

 Individualizuoti produktai

 Mišrus siuntimas

 

 

Populiarus Žymos: Lactem E472b emulsiklis, pieno rūgšties mono- ir digliceridų esteriai, E472b maisto perdirbimui, CHEMSINO