Ar norite sužinoti apie sorbo rūgštį?

Maisto priedų galite rasti beveik visuose supakuotuose ar perdirbtuose maisto produktuose. Jie atlieka penkias pagrindines funkcijas: pagerinti arba išsaugoti maistines medžiagas, pagerinti skonį ir spalvą, suteikti maistui lygią ir vienodą tekstūrą, kontroliuoti rūgščių balansą ir išlaikyti sveikumą. Kaip konservantas, sorbo rūgštis patenka į priedų, padedančių išlaikyti visavertiškumą, kategoriją. Pasak Ajovos valstijos universiteto Extension and Outreach, pagrindiniai mikrobai, nuo kurių jis apsaugo, yra mielės ir pelėsiai.

Kas yra sorbo rūgštis?

Sorbo rūgštis yra labiausiai paplitęs maisto konservantas nuo pelėsių, bakterijų, grybelių ir mielių. Jis mėgstamas dėl savo organoleptinio neutralumo, saugumo ir veiksmingumo mažai drėgnuose maisto produktuose, tokiuose kaip sūriai ir kepiniai.¹

Sorbo rūgštis yra karboksirūgštis, kuri šiek tiek tirpstavandensir yra miltelių, granulių arba mikrokapsulių pavidalu. Jis gali būti taikomas maisto produktams įvairiais būdais:

· Gatavų gaminių panardinimas ir purškimas tirpalais.

· Apipurškimas sorbo rūgšties milteliais

· Sumaišyti į sausus ingredientus

· Pakavimo medžiagos apdorojimas

Sorbo rūgštis maiste

Kadangi sorbo rūgštis kontroliuoja mielių ir pelėsių augimą, gamintojai deda ją į maisto produktus, kuriuose gali atsirasti šių mikrobų, kad parduotuvių lentynose jie nesupūtų. Keletas maisto produktų, kuriuose gali būti sorbo rūgšties, pavyzdžiai: pieno produktai, tokie kaip sūris ir jogurtas, džiovinti vaisiai, žuvis, mėsa, marinuoti agurkai, alyvuogės, sriubos, paruoštos salotos, želė, sirupai, vynas, alus, gaivieji gėrimai ir kepiniai, pvz., duona. , beigeliai ir pyragaičiai.

Ar sorbo rūgštis yra saugi?

Maistui išsaugoti reikia labai mažo šio ingrediento kiekio. Sorbo rūgštis laikoma nekenksminga sveikatai ir mažai alergizuojančia, tačiau potencialo yra. Kiekvienam kilogramui kūno svorio žmogus per visą gyvenimą gali suvartoti 10 miligramų sorbo rūgšties ir sorbatų, nepakenkdamas savo sveikatai.

Sorbo rūgštis E200 naudojama taip:

l Maiste

Sorbo rūgštis E200 gali būti naudojama kaip konservantas maisto produktuose, pavyzdžiui, pieno produktuose, tokiuose kaip sūris ir jogurtas, džiovinti vaisiai, žuvis, mėsa, marinuoti agurkai, alyvuogės, sriubos, paruoštos salotos, želė, sirupai, vynas, alus, gaivieji gėrimai ir kepiniai, pvz. kaip duona, riestainiai ir pyragaičiai.

l Gėrime

Sorbo rūgštis E200 gali būti naudojama kaip konservantas gėrimuose, pavyzdžiui, gazuotuose gėrimuose, vaisių gėrimuose, pieno gėrimuose, siekiant slopinti mikrobų augimą.

l Farmacijoje

Sorbo rūgštis E200 gali būti naudojama kaip konservantas farmacijoje.

l Sveikatos ir asmens priežiūros srityje

Sorbo rūgštis E200 gali būti naudojama kaip konservantas veido ir akių makiažo, odos priežiūros ir plaukų gaminiuose kosmetikos ir asmens priežiūros gaminiuose. Sorbo rūgštis ir kalio sorbatas naikina mikroorganizmus arba užkerta kelią arba sulėtina jų augimą ir dauginimąsi ir taip apsaugo kosmetiką ir asmens priežiūros produktus nuo gedimo.

l Žemės ūkyje / Pašaruose / Paukštienoje

Sorbo rūgštis E200 gali būti naudojama kaip konservantas žemės ūkyje / gyvulių pašaruose / paukštienos pašarams.