Mono ir digliceridų diacetilo vyno rūgšties esteris CAS NR. 100085-39-0

Datem80 procentų gali sąveikauti su glitimo baltymu sudaryti kompleksą, sujungti glitimo molekules viena su kita, formuoti stambiamolekulinį glitimo tinklą, padidinti tešlos elastingumą, kietumą ir oro sulaikymą, padidinti duonos tūrį ir pagerinti duonos audinių struktūrą. Jis taip pat gali veikti kartu su amiloze, kad sulėtintų produkto senėjimo greitį. Kai miltai yra kokybiški ir veikia nepriekaištingai, DATEM duonos tūris yra didesnis nei kitų emulsiklių.

Parametrai:

Pagrindinė programa

Rauginiuose produktuose:Dėl datemo glitimo tinklas tampa stipresnis ir tuo pačiu labiau besitęsiantis bei elastingas, o tai padeda padidinti oro sulaikymą. Gauta tešla turi oro ląstelių tinklą, mažą ląstelių dydį, tvirtas ląstelių sieneles ir gerą tamprumą. Kepėjai pirmenybę teiks Naudoti duonos kondicionierių su DATEM, kad maksimaliai sulaikytumėte orą. Duonoje DATEM turi sinergetinį poveikį su oksidantais vitaminu C, ADA ir fermentais, o rekomenduojama dozė yra {{0}},2–0,6 procento miltų masės.

Slapukuose:DATEM gali emulsinti aliejų, o emulsintas aliejus gali būti lengvai absorbuojamas glitimo, o tai gali pagerinti mechaninio apdorojimo efektyvumą. Kepimo metu jis kaitinamas, kad išsiplėstų, todėl baltymai lengvai putojasi, padidina tūrį ir palaipsniui stingsta kepant, todėl susidaro centrinis sluoksnis. Struktūra sudaro porėtą kempinę primenantį korpusą, kuris pagerina kepimo purumą ir skonį. produktas ir prailgina galiojimo laiką.

Torte: Kadangi DATEM gerai putoja, susidariusi sąsajos plėvelė gali stabilizuoti ir tolygiai paskirstyti oro burbuliukus, kad būtų galima pagaminti vienodų korių ir plonų sienelių pyragus. Jei į receptą dedama riebalų, veikiant DATEM riebalai gali pasiskirstyti smulkiau ir tolygiau, o dėl smulkių riebalų dalelių pyragas tampa geresnis ir minkštesnis. Ypač gaminant pyragus vienu žingsniu, norint gauti gerą biskvitą, reikia įpilti emulsiklio, o DATEM – geras pasirinkimas.

Dozavimas ir tirpumas

Dozavimas:Maksimalus papildymas yra 1.0 procentai žalių džiovintų miltų gaminiams ir žaliems drėgniems produktams, o 5.{3}} procentai ne pieno gamintojams. Pridedamas kiekis gali būti keičiamas atsižvelgiant į grietinėlės ir fermentuoto pieno gamybos poreikį.

Tirpumas:Išsklaidyta vandenyje.Ištirpsta lipiduose.

Tinkamumo laikas ir saugojimas:

Tinkamumo laikas: 12 mėnesių neatidarytoje originalioje pakuotėje laikymo sąlygomis. Laikymas: Venkite saulės spindulių, lietaus. Laikyti nesuardytoje pakuotėje vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Siekiant užtikrinti produkto kokybę, laikymo temperatūra turi būti žemesnė nei 25 laipsniai.

Pakuotė:

Grynas svoris:25 kg / maišelis arba 25 kg / dėžutė

Populiarus Žymos: mono- ir digliceridų diacetilvyno rūgšties esteris cas Nr. 100085-39-0, Kinija, tiekėjai, gamintojai, gamykla, pritaikyta, didmeninė prekyba, kaina, citata, nemokamas pavyzdys, Kosher Halal, maisto pramonėje, maisto priedai