Lactem emulsiklis E472b ledams

Mono-Di gliceridų pieno rūgšties esteriai yra vadinami (Lactem), kurie yra augalinių aliejų pieno rūgšties esteriai. Juose yra nedidelis kiekis laisvo glicerino, laisvųjų riebalų rūgščių, laisvos acto rūgšties ir laisvųjų gliceridų. Jis atrodo kreminės miltelių pavidalo, šiek tiek rūgštaus skonio. Jis gali būti suskaidytas ir išsklaidytas vandenyje. Svarbu tai, kad jis turi emulsinimo, stabilizavimo ir dujų sulaikymo didinimo funkcijas, todėl tinkamas naudoti pyragams, grietinėlėms ir kitoms sritims.

Laktemo emulsiklis yra nejoninis emulsiklis, kurio HLB vertė yra 3-7. Tai pieno baltumo milteliai arba dribsniai, granuliuota kieta medžiaga, tirpi aliejuje, alkoholyje ir kituose organiniuose tirpikliuose. Mono-Di gliceridų pieno rūgšties esteriai yra balti milteliai arba dribsnių pavidalo kietos medžiagos, tirpios karštuose riebaluose ir aliejuje, netirpsta šaltame vandenyje. Lactem yra kosher sertifikuota lipofilinė, nejoninė paviršiaus aktyvioji medžiaga. Jis plačiai naudojamas maisto pramonėje, pavyzdžiui, ledams, grietinėlei, šokoladui, pyragams ir kt.

1. Laktemo emulsiklis gali būti naudojamas kaip putojanti priemonė kepiniams ir pyragams. Produktuose, kuriuose yra didesnis aliejaus kiekis, užtikrina sodrų putėsių susidarymą ir stabilumą.
2. Laktemo emulsiklis naudojamas kepiniuose, siekiant pagerinti subtilių kepinių apimtį ir vidinę tekstūrą.
3. Laktemo emulsiklis gali būti naudojamas kontroliuoti aliejaus nusodinimą gaminant šokoladą ir saldainius, taip pat turi apsaugos nuo purslų poveikį margarinui ir sutrumpinti.

Mūsų įprasta pakuotė yra 25 kg / maišelis / dėžutė / būgnas su milteliais ir 200 kg / būgnas arba 1000 kg / IBC būgnas su skysčiu. Specialus paketas pagal mūsų klientų poreikius.