Ar verta kalcio stearoilo laktilato?

Kalcio stearoilo laktilatas yra pieno baltumo milteliai arba dribsnių pavidalo kieta medžiaga, lengvai tirpsta karštame vandenyje ir turi malonų karamelės kvapą. Ir jis daugiausia naudojamas įvairiuose maisto produktuose, tokiuose kaip pienas, koldūnai, duona ir kiti maisto produktai. Be to, šis emulsiklis taip pat gali padidinti tešlos elastingumą ir pagerinti maisto skonį. Taigi, koks yra kalcio stearoilo laktilato vaidmuo?

Tiesą sakant, kalcio stearoilo laktilatas yra plačiai naudojamas kasdieniuose gėrimuose. Be efektyvaus maisto senėjimo prevencijos, duona, sausainiai ir kiti maisto produktai gali būti traškesni ir minkštesni. Toliau pateikiamas išsamus kalcio stearoilo laktilato įvadas.

Kalcisstearoilo laktilatas (CSL)pieno baltumo milteliai arba dribsnių kieta medžiaga, gerai disperguojama karštame vandenyje, tirpsta etanolyje ir karštame aliejuje, turi karamelės kvapą, yra anijoninis emulsiklis, HLB vertė 5,1.

Jis pasižymi geromis emulsinimo, senėjimą stabdančiomis, glitimo didinimo ir šviežio išlaikymo funkcijomis, daugiausia naudojamas aštriame pūstame maiste, ne pieno grietinėlėje (grietinėlėje), duonoje, garuose troškintoje duonoje, makaronuose, greitai paruošiamuose makaronuose, koldūnuose, piene, ir kiti maisto produktai.

Kalcio stearoilo laktilato vaidmuo:

1. Padidinkite tešlos elastingumą, kietumą ir oro sulaikymą, padidinkite duonos ir plikytos duonos tūrį ir pagerinkite organizacinę struktūrą.

2. Gali sąveikauti su amiloze, kad sulėtintų ir užkirstų kelią maisto senėjimui.

3. Padarykite sausainius lengvai išimamus, gražios išvaizdos, skaidrių sluoksnių ir traškaus skonio.

4. Dėl to aštrus maistas gali būti lipnus ir minkštas bei pailginti laikymo laiką.

5. Padarykite makaronų, džiovintų makaronų ir greitai paruošiamų makaronų paviršių lygesnį, mažiau lūžtantį, atsparų putojimui ir virimui bei kramtymą.

6. Gerinti greitai užšaldytų maisto produktų kokybę, gerinti organizacinę struktūrą, išvengti paviršiaus įtrūkimų, užkirsti kelią įdarų nutekėjimui.

Kalcio stearoilo laktilato taikymo sritis:

1. Daugiausia naudojamas pūstame maiste, duonoje, garuose keptoje duonoje, makaronuose, greitai paruošiamuose makaronuose ir koldūnuose;

2. Pienas, ne pieno grietinėlė, margarinas, šviežia grietinėlė, mėsos produktai, gyvuliniai ir augaliniai aliejai emulsuoti maisto produktai.

Instrukcijos:

1. Sumaišykite šį produktą su miltais ir naudokite tolygiai.

2. Supilkite šį produktą į 6 kartus šilto maždaug 60 laipsnių vandens, kad susidarytų pasta, o tada proporcingai suberkite į miltus, kad poveikis būtų geresnis.

3. Nepieno kremo ir pan., prieš apdorojant jį reikia kaitinti ir tolygiai emulsuoti su emulsuotu korpusu.

Produkto dozavimas: Rekomenduojama dozė yra {{0}},2~0,5% (skaičiuojama pagal miltų kiekį). Kai naudojama kaip duonos kokybės gerinimo priemonė, kvietinių miltų dozė yra 0,5 %, sausų baltymų putojančių medžiagų – 0,5 %, o skystų ir šaldytų baltymų – mažesnė nei 0,05 %.

Galima naudoti duonai ir pyragams, 2.{1}}g/kg.

Kalbant apie taikymo sritį ir gaminio funkcijąkalciostearoilo laktilatas, reikia pasakyti, kad kalcio stearoillaktilato naudojimas yra labai platus.

Tai daugiausia gali padaryti aštraus maisto skonį turtingesnį, taip pat gali labai pailginti maisto saugojimo laiką. Be to, jis gali padaryti makaronus, greitai paruošiamus makaronus ir kt.