Emulsiklio veikimo mechanizmas
Jan 14, 2021
Emulsiklis daugiausia sumažina laisvą sąsajos energiją, kad susidarytų tvirta emulsinta plėvelė, kad susidarytų stabili emulsija. Sumažinus laisvą sąsajos energiją, lašelių dalelės sudaro sferinę formą, kad išlaikytų minimalų paviršiaus plotą.
Emulsijos tarp dviejų skirtingų skysčių formavimo procesas yra daugelio naujų sąsajų tarp dviejų skysčių formavimo procesas. Kuo mažesnis lašelis, tuo didesnė nauja sąsaja ir kuo didesnė laisva energija lašelių dalelių paviršiuje.
Emulsiklis adsorbuotas ant lašelio paviršiaus, kuris gali veiksmingai sumažinti paviršiaus įtemptį arba paviršiaus neturintą energiją. Emulsiklis yra adsorbuotas aplink lašelius ir išdėstytas kryptiniu išdėstymu aplink lašelius, kad susidarytų plėvelė, taip sumažinant alyvos ir vandens tarpšakinę įtampą ir veiksmingai užkertant kelią lašelių agregacijai. Tuo tvarkingesnis emulsiklis yra išdėstytas ant lašelių paviršiaus, tuo tvirtesnė emulsinta plėvelė ir tuo stabilesnė emulsija.
