-
19
Jun, 2020
Kiek įtakos pyragui turi miltų, riebalų, druskos ir cukraus pasirinkimas?
1. Miltų pasirinkimas ir jų funkcija pyraguose (1) Miltų pasirinkimas: Pyragams naudojami miltai paprastai yra minkšti miltai, ty mažai glitimo turintys miltai arba specialūs pyrago miltai. Žemo gl...
-
16
Jun, 2020
[Išsaugojimas] [Garinto pyrago] analizė ir pasiūlymai
Yra daug detalių apie garų pyragų procesą, pavyzdžiui, skonio svarbą, vandens aktyvumo kontrolę, audinių struktūrą, saldumą, poskonį, pakavimą, konservavimą ir kt. Dabar interpretuokime visiems gal...
-
11
Jun, 2020
[Išsaugojimas] [Garinto pyrago] analizė ir pasiūlymai
Yra daug detalių apie garų pyragų procesą, pavyzdžiui, skonio svarbą, vandens aktyvumo kontrolę, audinių struktūrą, saldumą, poskonį, pakavimą, konservavimą ir kt. Dabar interpretuokime visiems gal...
-
08
Jun, 2020
Kodėl maisto gamyboje dezinfekcijai naudoti [75% alkoholio]?
Geriausia alkoholio koncentracija visapusiškam sterilizavimui yra 75%. Alkoholio&# 39 stiprumo gebėjimas sterilizuoti ir dezinfekuoti, o jo koncentracija vaidina pagrindinį vaidmenį, per didelis ar...
-
03
Jun, 2020
Kodėl verta naudoti [75% alkoholio] dezinfekcijai maisto gamyboje?
Kodėl jo negalima dezinfekuoti grynu alkoholiu? 1. Tai nustatoma pagal alkoholio sterilizavimo mechanizmą ir savybes. Kadangi bakterijos neturi oksidacinių organelių, tokių kaip mitochondrijos, jų ...
-
28
May, 2020
Kaip išsirinkti sviestą kepimui?
Dabar vis daugiau draugų pradeda domėtis kepimu. Jie namuose gamina įvairius desertus. Desertų gaminimo procesas ne tik atpalaiduoja jų nuotaiką, bet ir pamačius gatavą produktą įgyja pasiekimo jau...
-
25
May, 2020
Maisto priedai ≠ Nelegalūs priedai
Kai visuomenė kalba apie maisto priedų spalvos pasikeitimą, dar viena priežastis yra ta, kad jie supainioja nelegalių priedų ir maisto priedų sąvokas. Akivaizdu, kad nesąžininga atskaityti kai kuri...
-
20
May, 2020
Pagal mano šalies Maisto sanitarijos įstatymo (1995 m.) nuostatas maisto priedai yra dirbtinės arba natūralios medžiagos, dedama į maistą siekiant pagerinti maisto spalvą, aromatą ir skonį, taip pa...
-
15
May, 2020
Fosfatas yra vienas iš natūralių beveik visų maisto produktų ingredientų ir plačiai naudojamas maisto perdirbimui kaip svarbus maisto ingredientas ir funkcinis priedas. Natūraliai susidarantis fosf...
-
11
May, 2020
Kepti produktai yra moldy (Ar žmonių srautas ir logistikos dizainas pagrįstas?)
4. Gamybos teritorijoje yra tik su gamyba susijusi įranga, patalpos ir medžiagų saugojimo patalpos. (1) Kompresoriai, plieniniai cilindrai, vakuuminiai siurbliai, dulkių šalinimo įranga, drėkinimo ...
-
07
May, 2020
Kepti produktai yra supeliję (ar priimtinas žmonių srautas ir logistikos diza...
Siekdamos sumažinti personalo ar gaminių (įskaitant originalius, pusgaminius ir gatavus gaminius) taršą, kurią sukelia pašaliniai daiktai, dulkės, mikroorganizmai ir kt., Kurias sukelia oro srautas...
-
04
May, 2020
Pelėsiai kartojasi vėl ir vėl, ką turėtų daryti maisto gamyklos?
Visos šalies dalys įžengė į karštą ir lietingą sezoną. Yra daug GG; mikrobų taršos šaltinių" perdirbant duoną ir pyragus. Kaip išvengti produkto užteršimo, yra absoliučiai pirmoji užduotis. Mikrota...