-
15
Sep, 2020
Kas tai labai padidina kepinių korozijos riziką?
Produkto antikorozinis preparatas yra sistemingas projektas, kuriame oras dirbtuvėse vaidina labai svarbų vaidmenį. Jei dirbtuvėse oras yra užterštas, produkto antikorozinio pavojaus bus labai padi...
-
11
Sep, 2020
Ar konservantai ir sauga yra tik vieno pasirinkimo klausimai?
Kaip moksliškai paaiškinti vartotojams maisto konservantus ir saugą? ar žinai? Mūsų šalis kasmet praranda šimtus milijardų juanių dėl produkto pablogėjimo (pelėsių, skonio, maišelių išplėtimo ir tt...
-
08
Sep, 2020
Duonos drėgmės kiekis Duonos senėjimo greitis saugojimo metu yra glaudžiai susijęs su drėgmės kiekiu. Sumažinus drėgmės kiekį, duona taps sausa ir sukietėjusi, o šlakas paspartės, o senėjimo greiti...
-
03
Sep, 2020
Duonos senėjimo reiškinys ir jo įtakojantys veiksniai
(5) Temperatūra Įvairūs senėjimo reiškiniai yra susiję su temperatūra. Vidaus audinių kietėjimo greitis yra greičiausias esant žemai temperatūrai -6,7 °C ~ 10 ° C (20 ° F ~ 50 ° F), o aukšta temper...
-
31
Aug, 2020
Duonos senėjimo reiškinys ir jo įtakojantys veiksniai
(4) Kvepalų praradimas ir keitimas: Kai kurie duonos aromato komponentai yra nepastovesni, o tai sukels aromato praradimą ir pasikeitimą. Šviežia duona paprastai skonis saldus, sūrus, ir šiek tiek ...
-
27
Aug, 2020
Duonos senėjimo reiškinys ir jo įtakojantys veiksniai
(1) Vidinis audinių kietėjimas: Trupinių tvirtinimą sukelia krakmolo struktūros pokyčiai. Kvietinių miltų krakmolo granules sudaro amilozė ir amilopektainas. Kepimo proceso metu krakmolo granulės p...
-
24
Aug, 2020
Kaip išvengti pernelyg standartinių konservantų maisto gamyklose
Trečia, derinant naują produktą ar keičiant seno produkto technologiją, rekomenduojama kelis kartus išbandyti konservantų kiekį. Kadangi kepimo produktų gamybos procese konservantų pasiskirstymas b...
-
20
Aug, 2020
Kaip išvengti pernelyg standartinių konservantų maisto gamyklose
Pirma, būkite susipažinę su maksimaliu konservantų naudojimo kiekiu. Vienu metu naudodami kelis konservantus, turite suprasti naudojimo skaičiavimo metodą. Šalyje nustatytas didžiausias įvairių mai...
-
17
Aug, 2020
Analizė paslėptų pavojų antiseptikas ir šviežių palaikymo šokoladu padengtas ...
Prastas antiseptinių ir šviežių laikymo produktų veikimas 1. Vien monomero cheminiai konservantai nėra pakankamai tiksliniai Šiuo metu dauguma rinkoje esintys šokoladiniai dengimo pyragaičiai baigi...
-
14
Aug, 2020
Analizė paslėptų pavojų antiseptikas ir šviežių palaikymo šokoladu padengtas ...
Antrinė tarša, kurią sukelia personalas, konteineriai, įrankiai ir įranga 1. Personalo sukelta tarša (1) Darbuotojų higienos nėra Prieš įeidami į dirbtuves, darbuotojai nedėvėjo tvarkingai, kaip re...
-
10
Aug, 2020
Antiseptinių ir šviežių šokolado pyrago pyragų paslėptų pavojų analizė
Su savo nauja dengimo technologija, švelniu ir švelniu skoniu bei puikia kokybe šokoladu dengti pyragaičiai greitai išplėtė kepimo rinką nuo neprisijungus prie interneto. „Baiqing“ redaktorius žino...
-
05
Aug, 2020
Duonos su druska gaminimo paslaptis
Druska yra kvapiosios medžiagos, tačiau duonos gamybos procese ji vaidina labai svarbų vaidmenį. Pagal skirtingus receptus druskos kiekis paprastai sudaro 1-2% miltelių. Kadangi druska sumažins mil...